Armadio di maturazione/stoccaggio carne 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Descrizione

Gli armadi professionali per la stagionatura di carni, salumi e formaggi sono progettati e realizzati esclusivamente in Italia utilizzando materiali di alta qualità e le più moderne tecnologie per ottenere una perfetta stagionatura a secco.

Nella progettazione della struttura si è posta particolare attenzione alla riproduzione del microclima ideale e dei metodi naturali tradizionalmente utilizzati per la maturazione della carne.

Sulla base di questi presupposti sono stati sviluppati armadi unici, con una tecnologia intuitiva che combina brevetti nel campo della ventilazione, della decontaminazione e dell'ossigenazione di carni, salumi e formaggi. Gli armadi di maturazione KLIMA consentono di eseguire processi di maturazione/stagionatura di alta qualità e biologicamente sicuri in modo semplice e accessibile a tutti. Gli armadi sono ideali per ristoranti, steakhouse, macellerie, piccole aziende agricole o supermercati.

Capacità di controllare completamente il processo di frollatura a secco della carne, fase fondamentale per determinarne le proprietà organolettiche e migliorarne il sapore e la tenerezza.

Gli apparecchi sono caratterizzati da una costruzione moderna e sicura, realizzati in acciaio inox AISI 304 (idoneo al contatto con gli alimenti secondo le normative CE) e rivestiti in ciclopentano per il massimo isolamento termico.

Gli armadi KLIMA utilizzano tecnologie brevettate che rendono questo prodotto unico.

I modelli System sono inoltre dotati di un touchscreen intuitivo da 7", che rende l'utilizzo del dispositivo il più semplice possibile e lo adatta alle esigenze individuali.

• Gli armadi professionali Klima Meat sono progettati per la stagionatura della carne

• display capacitivo

• la classe climatica tropicale 5 consente al dispositivo di funzionare ad alte temperature da +18 a +43°C

• Refrigerante R290

• Raffreddamento ventilato indiretto con flusso d'aria orizzontale e verticale (brevettato)

• riduzione della durata del processo di maturazione a secco di oltre il 50 %

• la porta in vetro consente di osservare il naturale cambiamento di colore della carne lavorata

• sistema brevettato OxigenKlima per la riduzione di batteri e muffe per prevenire il rischio di contaminazione

• riduzione degli odori sgradevoli che si formano durante il processo di frollatura a secco

• processo di maturazione lento, tradizionale o accelerato

• 6 procedure pronte e configurabili

• possibilità di impostare 8 step per ogni ricetta

• campo di temperatura di lavoro regolabile da 0 a +4°C

• unità di raffreddamento monoblocco brevettata, che semplifica la manutenzione delle apparecchiature

• facile manutenzione del dispositivo

• distribuzione uniforme dell'umidità in ogni punto della camera

• impedisce l'eccessiva perdita d'acqua e l'eccessiva essiccazione del prodotto

• effetto di maturazione ottimale con perdita di peso del prodotto molto bassa (circa 3-4%)

• Sistema di disinfezione “Oxigenklima” (brevettato)

• funzioni del centro di test

• sonda per la misura dell'umidità e della temperatura

• illuminazione interna a LED

• ripiani regolabili inclusi nel set

• accessori in acciaio inox

• formazione gratuita sul servizio

Incluso nel set:

• 4 coppie di guide in acciaio

• 4 ripiani in acciaioParametri tecnici:

• Dimensioni esterne [mm]: 920x800x2115

• Potenza [kW]: 1,2

• Alimentazione [V]: 230

• Capacità min/max [kg] (capacità consigliata per il corretto funzionamento del dispositivo): 60/160

• Numero di porte [pz]: 1

• Peso [kg]: 172