Vleesrijpings-/bewaarkast 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Beschrijving

Professionele kasten voor het rijpen van vlees, salami en kaas worden uitsluitend in Italië ontworpen en vervaardigd met behulp van hoogwaardige materialen en de nieuwste technologieën om een perfecte droge rijping/kruiding te bereiken.

Bij het ontwerp van de faciliteit werd de nadruk gelegd op het creëren van een ideaal microklimaat en op de natuurlijke methoden die traditioneel worden gebruikt voor het rijpen van vlees.

Op basis van deze uitgangspunten zijn unieke kasten ontwikkeld, voorzien van intuïtieve technologie die patenten op het gebied van ventilatie, decontaminatie en zuurstofvoorziening van vlees, salami en kaas combineert. Met de KLIMA rijpkasten kunt u op een eenvoudige en voor iedereen toegankelijke manier hoogwaardige, biologisch veilige rijpings-/kruidingsprocessen uitvoeren. De kasten zijn ideaal voor restaurants, steakhouses, slagerijen, kleine boerderijen of supermarkten.

Het vermogen om het droge rijpingsproces van vlees volledig te controleren. Dit is een belangrijke fase bij het bepalen van de organoleptische eigenschappen en het verbeteren van de smaak en malsheid van vlees.

De apparaten zijn modern en veilig gebouwd, vervaardigd uit roestvrij staal AISI 304 (conform de EG-voorschriften geschikt voor contact met levensmiddelen) en bekleed met cyclopentaan voor maximale thermische isolatie.

KLIMA-kasten maken gebruik van gepatenteerde technologieën die dit product uniek maken.

De systeemmodellen zijn bovendien uitgerust met een 7″ intuïtief touchscreen, dat het werken met het apparaat zo eenvoudig mogelijk maakt en het aanpast aan individuele behoeften.

• professionele Klima Meat-kasten zijn ontworpen voor het laten rijpen van vlees

• capacitief display

• tropische klimaatklasse 5 maakt het mogelijk dat het apparaat werkt bij hoge temperaturen van +18 tot +43°C

• Koelmiddel R290

• Indirect geventileerde koeling met horizontale en verticale luchtstroom (gepatenteerd)

• vermindering van de duur van het droge rijpingsproces met meer dan 50 %

• glazen deur laat u de natuurlijke kleurverandering van het verwerkte vlees zien

• gepatenteerd OxigenKlima-systeem voor het verminderen van bacteriën en schimmels om het risico op besmetting te voorkomen

• vermindering van onaangename geuren die ontstaan tijdens het droge verouderingsproces

• langzaam, traditioneel of versneld rijpingsproces

• 6 kant-en-klare en configureerbare procedures

• mogelijkheid om 8 stappen voor elk recept in te stellen

• instelbaar werktemperatuurbereik van 0 tot +4°C

• gepatenteerde monoblokkoelunit, die het onderhoud van de apparatuur vereenvoudigt

• eenvoudig onderhoud van het apparaat

• gelijkmatige verdeling van de vochtigheid op elk punt van de kamer

• voorkomt overmatig waterverlies en overmatige uitdroging van het product

• optimaal rijpingseffect met zeer laag productgewichtsverlies (ongeveer 3-4%)

• Desinfectiesysteem “Oxigenklima” (gepatenteerd)

• testcentrumfuncties

• sonde voor het meten van vochtigheid en temperatuur

• LED-binnenverlichting

• verstelbare planken inbegrepen in de set

• accessoires van roestvrij staal

• gratis servicetraining

Inbegrepen in de set:

• 4 paar stalen geleiderails

• 4 stalen plankenTechnische parameters:

• Buitenafmetingen [mm]: 920x800x2115

• Vermogen [kW]: 1,2

• Voeding [V]: 230

• Min/max capaciteit [kg] (aanbevolen capaciteit voor een goede werking van het apparaat): 60/160

• Aantal deuren [st.]: 1

• Gewicht [kg]: 172