Köttmogning/förvaringsskåp 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Beskrivning

Professionella skåp för att mogna kött, salami och ost är designade och tillverkade exklusivt i Italien med högkvalitativa material och den senaste tekniken för att uppnå perfekt torrmognad/krydda.

Vid utformningen av anläggningen lades tonvikten på att återskapa det ideala mikroklimatet och naturliga metoder som traditionellt används för köttmognad.

Utifrån dessa antaganden utvecklades unika skåp, med intuitiv teknologi som kombinerar patent inom området ventilation, sanering och syresättning av kött, salami och ost. KLIMA mognadsskåp låter dig utföra högkvalitativa, biologiskt säkra mognads-/kryddningsprocesser på ett enkelt och tillgängligt sätt för alla. Skåpen är idealiska för restauranger, steakhouses, slaktare, små gårdar eller stormarknader.

Förmågan att helt kontrollera torråldringsprocessen av kött, vilket är ett nyckelsteg för att bestämma dess organoleptiska egenskaper och förbättra dess smak och ömhet.

Enheterna har en modern och säker konstruktion gjord av AISI 304 rostfritt stål (lämplig för kontakt med livsmedel enligt EG-regler) och täckt med cyklopentan för maximal värmeisolering.

KLIMA skåp använder patenterad teknologi som gör denna produkt unik.

Systemmodellerna är också utrustade med en 7″ intuitiv pekskärm, vilket gör arbetet med enheten så enkelt som möjligt och anpassar den efter individuella behov.

• professionella Klima Köttskåp är designade för att mogna kött

• kapacitiv display

• tropiskt klimat klass 5 gör att enheten kan arbeta vid höga temperaturer från +18 till +43°C

• Köldmedium R290

• Indirekt ventilerad kyla med horisontellt och vertikalt luftflöde (patenterad)

• minskning av varaktigheten av den torra mognadsprocessen med mer än 50 %

• glasdörr gör att du kan observera den naturliga färgförändringen på det bearbetade köttet

• patenterat OxigenKlima-system för att minska bakterier och mögel för att förhindra risken för kontaminering

• minskning av obehagliga lukter som uppstår under den torra åldringsprocessen

• långsam, traditionell eller accelererad mognadsprocess

• 6 färdiga och konfigurerbara procedurer

• möjlighet att ställa in 8 steg för varje recept

• justerbart arbetstemperaturområde från 0 till +4°C

• patenterad monoblock kylenhet, som förenklar utrustningsunderhållet

• enkelt underhåll av enheten

• jämn fördelning av luftfuktigheten i varje punkt i kammaren

• förhindrar överdriven vattenförlust och övertorkning av produkten

• optimal mognadseffekt med mycket låg viktminskning av produkten (ca 3-4%)

• "Oxigenklima" desinfektionssystem (patenterat)

• testcenterfunktioner

• sond för att mäta luftfuktighet och temperatur

• LED interiörbelysning

• justerbara hyllor ingår i setet

• tillbehör av rostfritt stål

• gratis serviceutbildning

Ingår i setet:

• 4 par styrskenor i stål

• 4 stålhyllor Tekniska parametrar:

• Yttermått [mm]: 920x800x2115

• Effekt [kW]: 1,2

• Strömförsörjning [V]: 230

• Min/max kapacitet [kg] (rekommenderad kapacitet för korrekt enhetsfunktion): 60/160

• Antal dörrar [st]: 1

• Vikt [kg]: 172