Fleischreife-/Lagerschrank 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Beschreibung

Professionelle Schränke zum Reifen von Fleisch, Salami und Käse werden ausschließlich in Italien unter Verwendung hochwertiger Materialien und neuester Technologien entwickelt und hergestellt, um eine perfekte Trockenreifung/Würzung zu erreichen.

Bei der Konzeption der Anlage wurde Wert darauf gelegt, das ideale Mikroklima und die natürlichen Methoden der traditionellen Fleischreifung nachzubilden.

Basierend auf diesen Annahmen wurden einzigartige Schränke mit intuitiver Technologie entwickelt, die Patente im Bereich der Belüftung, Dekontaminierung und Sauerstoffversorgung von Fleisch, Salami und Käse kombiniert. Mit den Reifeschränken von KLIMA können Sie hochwertige, biologisch unbedenkliche Reife-/Würzprozesse auf einfache und für jedermann zugängliche Weise durchführen. Die Schränke eignen sich ideal für Restaurants, Steakhäuser, Metzgereien, kleine Bauernhöfe oder Supermärkte.

Die Möglichkeit, den Trockenreifungsprozess von Fleisch vollständig zu kontrollieren, der eine Schlüsselphase für die Bestimmung seiner organoleptischen Eigenschaften und die Verbesserung seines Geschmacks und seiner Zartheit darstellt.

Die Geräte verfügen über eine moderne und sichere Konstruktion aus Edelstahl AISI 304 (geeignet für den Kontakt mit Lebensmitteln gemäß EG-Vorschriften) und sind für maximale Wärmeisolierung mit Cyclopentan beschichtet.

KLIMA-Schränke verwenden patentierte Technologien, die dieses Produkt einzigartig machen.

Die Systemmodelle sind zudem mit einem 7“ großen, intuitiven Touchscreen ausgestattet, der die Arbeit mit dem Gerät so einfach wie möglich macht und an individuelle Bedürfnisse anpasst.

• professionelle Klima Meat-Schränke sind für die Reifung von Fleisch konzipiert

• kapazitives Display

• Tropenklimaklasse 5 ermöglicht den Betrieb des Gerätes bei hohen Temperaturen von +18 bis +43°C

• Kältemittel R290

• Indirekte Belüftungskühlung mit horizontalem und vertikalem Luftstrom (patentiert)

• Verkürzung der Dauer des Trockenreifungsprozesses um mehr als 50 %

• Glastür ermöglicht die Beobachtung der natürlichen Farbveränderung des verarbeiteten Fleisches

• patentiertes OxigenKlima-System zur Reduzierung von Bakterien und Schimmel, um das Risiko einer Kontamination zu vermeiden

• Reduzierung unangenehmer Gerüche, die während des Dry-Aging-Prozesses entstehen

• langsamer, traditioneller oder beschleunigter Reifungsprozess

• 6 vorgefertigte und konfigurierbare Prozeduren

• Möglichkeit, 8 Schritte für jedes Rezept festzulegen

• einstellbarer Arbeitstemperaturbereich von 0 bis +4°C

• patentierte Monoblock-Kühleinheit, die die Gerätewartung vereinfacht

• einfache Wartung des Gerätes

• gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit an jedem Punkt der Kammer

• verhindert übermäßigen Wasserverlust und Übertrocknung des Produkts

• optimale Reifungswirkung bei sehr geringem Produktgewichtsverlust (ca. 3-4%)

• „Oxigenklima“-Desinfektionssystem (patentiert)

• Testcenterfunktionen

• Sonde zur Messung von Luftfeuchtigkeit und Temperatur

• LED-Innenbeleuchtung

• verstellbare Einlegeböden im Set enthalten

• Zubehör aus Edelstahl

• kostenlose Serviceschulung

Im Set enthalten:

• 4 Paar Stahlführungsschienen

• 4 StahlregaleTechnische Parameter:

• Außenmaße [mm]: 920x800x2115

• Leistung [kW]: 1,2

• Stromversorgung [V]: 230

• Min./Max.-Kapazität [kg] (empfohlene Kapazität für ordnungsgemäße Gerätefunktion): 60/160

• Anzahl der Türen [Stück]: 1

• Gewicht [kg]: 172