Armario de maduración y conservación de carnes 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Descripción

Los armarios profesionales para la maduración de carnes, embutidos y quesos están diseñados y fabricados exclusivamente en Italia utilizando materiales de alta calidad y las últimas tecnologías para obtener una maduración/condimento en seco perfecto.

Al diseñar las instalaciones se puso énfasis en recrear el microclima ideal y los métodos naturales utilizados tradicionalmente para la maduración de la carne.

Partiendo de estas premisas se desarrollaron unos armarios únicos, con tecnología intuitiva que combina patentes en el campo de la ventilación, descontaminación y oxigenación de carnes, salamis y quesos. Los armarios de maduración KLIMA permiten realizar procesos de maduración/condimentación de alta calidad y biológicamente seguros de una forma sencilla y accesible para todos. Los armarios son ideales para restaurantes, asadores, carnicerías, pequeñas granjas o supermercados.

La capacidad de controlar completamente el proceso de maduración en seco de la carne, etapa clave para determinar sus propiedades organolépticas y mejorar su sabor y ternura.

Los dispositivos cuentan con una construcción moderna y segura fabricada en acero inoxidable AISI 304 (apto para el contacto con alimentos según normativa CE) y recubierto de ciclopentano para un máximo aislamiento térmico.

Los armarios KLIMA utilizan tecnologías patentadas que hacen que este producto sea único.

Los modelos System también están equipados con una pantalla táctil intuitiva de 7″, que hace que trabajar con el dispositivo sea lo más fácil posible y lo adapta a las necesidades individuales.

• Los armarios profesionales para carne Klima están diseñados para la maduración de carne.

• pantalla capacitiva

• La clase climática tropical 5 permite que el dispositivo funcione a altas temperaturas de +18 a +43 °C

• Refrigerante R290

• Refrigeración ventilada indirecta con flujo de aire horizontal y vertical (patentado)

• reducción de la duración del proceso de maduración en seco en más del 50 %

• La puerta de vidrio permite observar el cambio natural de color de la carne procesada.

• Sistema patentado OxigenKlima para reducir bacterias y moho para prevenir el riesgo de contaminación

• reducción de olores desagradables que surgen durante el proceso de envejecimiento en seco

• proceso de maduración lento, tradicional o acelerado

• 6 procedimientos listos para usar y configurables

• Posibilidad de establecer 8 pasos para cada receta.

• Rango de temperatura de trabajo ajustable de 0 a +4°C

• Unidad de enfriamiento monobloque patentada, que simplifica el mantenimiento del equipo

• fácil mantenimiento del dispositivo

• distribución uniforme de la humedad en todos los puntos de la cámara

• evita la pérdida excesiva de agua y el secado excesivo del producto

• Efecto de maduración óptimo con pérdida de peso del producto muy baja (aproximadamente 3-4%)

• Sistema de desinfección “Oxigenklima” (patentado)

• funciones del centro de pruebas

• sonda para medir la humedad y la temperatura

• Iluminación interior LED

• Estantes ajustables incluidos en el conjunto.

• Accesorios de acero inoxidable.

• capacitación de servicio gratuita

Incluido en el set:

• 4 pares de rieles guía de acero

• 4 estantes de aceroParámetros técnicos:

• Dimensiones externas [mm]: 920x800x2115

• Potencia [kW]: 1,2

• Alimentación [V]: 230

• Capacidad mínima/máxima [kg] (capacidad recomendada para el correcto funcionamiento del dispositivo): 60/160

• Número de puertas [uds.]: 1

• Peso [kg]: 172