Armoire de maturation/stockage de viande 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Description

Les armoires professionnelles pour la maturation de la viande, de la charcuterie et du fromage sont conçues et fabriquées exclusivement en Italie en utilisant des matériaux de haute qualité et les dernières technologies pour obtenir une maturation/assaisonnement à sec parfait.

Lors de la conception de l’installation, l’accent a été mis sur la recréation du microclimat idéal et des méthodes naturelles traditionnellement utilisées pour la maturation de la viande.

Sur la base de ces hypothèses, des armoires uniques ont été développées, avec une technologie intuitive qui combine des brevets dans le domaine de la ventilation, de la décontamination et de l'oxygénation de la viande, du salami et du fromage. Les armoires de maturation KLIMA vous permettent de réaliser des processus de maturation/assaisonnement de haute qualité et biologiquement sûrs de manière simple et accessible à tous. Les armoires sont idéales pour les restaurants, les steakhouses, les boucheries, les petites fermes ou les supermarchés.

La capacité de contrôler complètement le processus de maturation à sec de la viande, qui est une étape clé pour déterminer ses propriétés organoleptiques et améliorer son goût et sa tendreté.

Les appareils sont dotés d'une construction moderne et sûre en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire selon la réglementation CE) et recouvert de cyclopentane pour une isolation thermique maximale.

Les armoires KLIMA utilisent des technologies brevetées qui rendent ce produit unique.

Les modèles System sont également équipés d'un écran tactile intuitif de 7 pouces, qui rend le travail avec l'appareil aussi simple que possible et l'adapte aux besoins individuels.

• Les armoires à viande professionnelles Klima sont conçues pour la maturation de la viande

• écran capacitif

• la classe climatique tropicale 5 permet à l'appareil de fonctionner à des températures élevées de +18 à +43°C

• Réfrigérant R290

• Refroidissement ventilé indirect avec flux d'air horizontal et vertical (breveté)

• réduction de la durée du processus de maturation à sec de plus de 50 %

• la porte vitrée permet d'observer le changement naturel de couleur de la viande transformée

• système breveté OxigenKlima pour réduire les bactéries et les moisissures afin de prévenir les risques de contamination

• réduction des odeurs désagréables qui apparaissent pendant le processus de vieillissement à sec

• processus de maturation lent, traditionnel ou accéléré

• 6 procédures prêtes à l'emploi et configurables

• possibilité de définir 8 étapes pour chaque recette

• plage de température de travail réglable de 0 à +4°C

• unité de refroidissement monobloc brevetée, qui simplifie la maintenance des équipements

• entretien facile de l'appareil

• répartition uniforme de l'humidité en tout point de la chambre

• empêche la perte excessive d'eau et le dessèchement excessif du produit

• effet de maturation optimal avec une très faible perte de poids du produit (environ 3-4%)

• Système de désinfection « Oxigenklima » (breveté)

• fonctions du centre de test

• sonde pour mesurer l'humidité et la température

• éclairage LED interne

• étagères réglables incluses dans l'ensemble

• accessoires en acier inoxydable

• formation gratuite au service

Inclus dans l'ensemble :

• 4 paires de rails de guidage en acier

• 4 étagères en acierParamètres techniques :

• Dimensions extérieures [mm] : 920x800x2115

• Puissance [kW] : 1,2

• Alimentation [V] : 230

• Capacité min/max [kg] (capacité recommandée pour le bon fonctionnement de l'appareil) : 60/160

• Nombre de portes [pcs] : 1

• Poids [kg] : 172