Armário de maturação/armazenamento de carne Klima Meat System 50/130 kg

Descrição

Os armários de temperos profissionais para carne, salame e queijo são projetados e fabricados exclusivamente na Itália, usando materiais de alta qualidade e as mais modernas tecnologias para obter um tempero seco perfeito.

Ao projetar a instalação, a ênfase foi colocada na recriação do microclima ideal e nos métodos naturais tradicionalmente usados para temperar carne. Com base nessas premissas, foram desenvolvidos armários exclusivos, com tecnologia intuitiva que combina patentes nas áreas de ventilação, desinfecção
e oxigenação de carnes, salames e queijos.

Os armários de temperos KLIMA permitem que processos de tempero de alta qualidade e biologicamente seguros sejam realizados de forma fácil e acessível para todos.

Os armários são ideais para restaurantes, churrascarias, açougues, pequenas fazendas ou supermercados. Possibilidade de controle total do processo de maturação a seco das carnes, etapa fundamental para determinar suas propriedades organolépticas e melhorar seu sabor e maciez.

Os dispositivos apresentam uma construção moderna e segura, feita de aço inoxidável AISI 304 (adequado para contato com alimentos, de acordo com os regulamentos CE) e revestido com ciclopentano para máximo isolamento térmico. Os armários KLIMA usam tecnologias patenteadas que tornam este produto único. Os modelos System também são equipados com uma tela sensível ao toque intuitiva de 7″, que torna o trabalho com o dispositivo o mais fácil possível e o adapta às necessidades individuais.

Descrição:

• Os armários profissionais para carnes Klima são projetados para temperar carnes
• tela sensível ao toque de sete polegadas com ícones
• a classe climática tropical 5 permite que o dispositivo opere em altas temperaturas de +18 a +43°C
• refrigerante R290
• resfriamento ventilado indireto com fluxo de ar horizontal e vertical (patenteado)
• redução da duração do processo de envelhecimento a seco em mais de 50 %
• porta de vidro permite observar a mudança natural da cor da carne processada
• sistema patenteado OxigenKlima que reduz bactérias e mofo para evitar o risco de contaminação
• redução de odores desagradáveis que surgem durante o processo de envelhecimento a seco
• processo de maturação lento, tradicional ou acelerado
• 20 receitas prontas e personalizáveis
• Opção de configuração de 20 etapas
• para cada receita
• gerador automático de humidade
• temperatura de operação ajustável de 0 a +4°C
• unidade de resfriamento monobloco patenteada que simplifica
• manutenção de equipamentos
• distribuição uniforme da humidade em todos os pontos da câmara
• previne a perda excessiva de água e o ressecamento do produto
• efeito de amadurecimento ideal com perda de peso do produto muito baixa (aprox. 3-4%)
• Sistema de desinfecção "Oxigenklima" (patenteado)
• Características do centro de testes
• sonda para medir humidade e temperatura
• Entrada USB e microUSB
• registrador de dados para HACCP
• iluminação interna em LED
• incluindo prateleiras ajustáveis
• A tela sensível ao toque multilíngue intuitiva permite que você personalize e salve facilmente qualquer receita
• dreno de condensado do gerador de vapor, adequado para conexão direta ao esgoto ou, a pedido, a um tanque com evaporação elétrica automática do condensado
• conexão de água necessária
• conjunto de filtragem (filtro, medidor de vazão, medidor de dureza da água, amaciador de água)
• acessórios de aço inoxidável
• treinamento gratuito para usuários

Incluído no conjunto :

• 4 pares de guias de aço
• 4 prateleiras de aço

Parâmetros técnicos:

• dimensões externas [mm]: 740x850x2115
• potência [kW]: 1,2
• Fonte de alimentação [V]: 230
• capacidade mín./máx. [kg]*: 50/130
• número de portas [pcs]: 1
• peso [kg]: 162