Armadio di maturazione/conservazione della carne Klima Meat System 50/130 kg

Descrizione

Gli armadi di stagionatura professionali per carni, salumi e formaggi sono progettati e realizzati esclusivamente in Italia utilizzando materiali di alta qualità e le più moderne tecnologie per ottenere una perfetta stagionatura a secco.

Nella progettazione della struttura si è posta particolare attenzione alla riproduzione del microclima ideale e dei metodi naturali tradizionalmente utilizzati per la stagionatura delle carni. Sulla base di questi presupposti sono stati sviluppati armadi unici, con una tecnologia intuitiva che combina brevetti nei settori della ventilazione, della disinfezione
e l'ossigenazione di carni, salumi e formaggi.

Gli armadi di stagionatura KLIMA consentono di realizzare processi di stagionatura di alta qualità e biologicamente sicuri in modo semplice e accessibile a tutti.

Gli armadi sono ideali per ristoranti, steakhouse, macellerie, piccole aziende agricole o supermercati. La possibilità di un controllo completo del processo di frollatura a secco delle carni, passaggio fondamentale per determinarne le proprietà organolettiche e migliorarne il gusto e la tenerezza.

Gli apparecchi sono caratterizzati da una costruzione moderna e sicura, realizzata in acciaio inox AISI 304 (idoneo al contatto con gli alimenti secondo le normative CE) e rivestita con ciclopentano per il massimo isolamento termico. Gli armadi KLIMA utilizzano tecnologie brevettate che rendono questo prodotto unico. I modelli System sono inoltre dotati di un intuitivo touchscreen da 7", che rende il lavoro con il dispositivo il più semplice possibile e lo adatta alle esigenze individuali.

Descrizione:

• Gli armadi professionali Klima Meat sono progettati per la stagionatura della carne
• touch screen da sette pollici con icone
• la classe climatica tropicale 5 consente al dispositivo di funzionare a temperature elevate da +18 a +43°C
• refrigerante R290
• raffreddamento ventilato indiretto con flusso d'aria orizzontale e verticale (brevettato)
• riduzione della durata del processo di frollatura a secco di oltre il 50 %
• la porta in vetro consente di osservare il naturale cambiamento di colore della carne lavorata
• sistema brevettato OxigenKlima che riduce batteri e muffe per prevenire il rischio di contaminazione
• riduzione degli odori sgradevoli che si formano durante il processo di frollatura a secco
• processo di maturazione lento, tradizionale o accelerato
• 20 ricette pronte e personalizzabili
• Opzione di impostazione di 20 passaggi
• per ogni ricetta
• generatore automatico di umidità
• temperatura di funzionamento regolabile da 0 a +4°C
• unità di raffreddamento monoblocco brevettata che semplifica
• manutenzione delle attrezzature
• distribuzione uniforme dell'umidità in ogni punto della camera
• impedisce l'eccessiva perdita d'acqua e l'essiccazione del prodotto
• effetto di maturazione ottimale con perdita di peso del prodotto molto bassa (circa 3-4%)
• Sistema di disinfezione "Oxigenklima" (brevettato)
• Caratteristiche del centro di prova
• sonda per la misura dell'umidità e della temperatura
• Ingresso USB e microUSB
• registratore dati per HACCP
• illuminazione interna a led
• compresi ripiani regolabili
• Il touchscreen multilingue intuitivo consente di personalizzare e salvare facilmente qualsiasi ricetta
• scarico condensa dal generatore di vapore, predisposto per collegamento diretto allo scarico o, a richiesta, ad un serbatoio con evaporazione elettrica automatica della condensa
• è necessario il collegamento idrico
• set di filtrazione (filtro, misuratore di portata, misuratore di durezza dell'acqua, addolcitore d'acqua)
• accessori in acciaio inox
• formazione gratuita per gli utenti

Incluso nel set :

• 4 coppie di guide in acciaio
• 4 ripiani in acciaio

Parametri tecnici:

• dimensioni esterne [mm]: 740x850x2115
• potenza [kW]: 1,2
• Alimentazione [V]: 230
• capacità min/max [kg]*: 50/130
• numero di porte [pz]: 1
• peso [kg]: 162