Professionele heteluchtfriteuse LF Standaard

Beschrijving

Dimensies: B693 x H695 (incl. schouw 711) x D645 mm (incl. handgreep 690 mm)

Netto gewicht: 100 kg
Elektrische verbinding: CE-versie 3x400V+N, 50-60 Hz, 16 kW,
Amerikaanse versie 3×208-240V, 50-60 Hz, 16 kW

Afvoeraansluiting: 1″
Zoetwateraansluiting: 3/4″
Afvoerlucht: Kap of aangepaste Lightfry-kap.

Capaciteit: Tot 22 kg/uur, van 200 g tot 2,5 kg/dosis. Voorbeeld: 600 gram frites (6x6mm) in 3:50 – 4:20 minuten

Materiaal: Oven en behuizing van roestvrij staal

Het kook-/bereidingsproces werkt met 3 hoofdcycli: dit zijn:

1. Dampfase

In dit stadium zullen we het product grondig koken. Bij hoge temperaturen komt er water vrij uit het product zelf.

2. Rotatie

De mand in de machine draait met een snelheid van 5 omwentelingen per minuut, wat ervoor zorgt dat de producten gelijkmatig worden blootgesteld aan de hete droge lucht, waardoor een uniforme textuur en kleur ontstaat. Afhankelijk van het product kan de rotatie worden aangepast. Bij het bereiden van delicate producten rouleren we minder vaak of helemaal niet. Bijvoorbeeld bij het opwarmen van een broodje of andere delicate/breekbare verpakte producten.

3. Hete lucht met hoge snelheid - Scherpe fase

Tijdens deze fase werken we met extreem hete lucht om een oppervlak, knapperigheid en

productkleur.

EN-TECHNISCHE SPECIFICATIES 12E

CZ-TECHNISCHE SPECIFICATIES