Friggitrice ad aria calda professionale LF Standard

Descrizione

Dimensioni: L693 x A695 (incluso camino 711) x P645 mm (inclusa maniglia 690 mm)

Peso netto: 100 chilogrammi
Connessione elettrica: Versione CE 3x400V+N, 50-60 Hz, 16 kW,
Versione USA 3×208-240 V, 50-60 Hz, 16 kW

Collegamento di drenaggio: 1″
Collegamento acqua dolce: 3/4″
Aria di scarico: Cappa o cappa Lightfry personalizzata.

Capacità: Fino a 22 kg/ora Da 200 g a 2,5 kg/dose. Esempio: 600 grammi di patatine fritte (6x6mm) in 3:50 – 4:20 minuti

Materiale: Forno e rivestimento in acciaio inox

Il processo di cottura/preparazione funziona con 3 cicli principali: questi sono:

1. Fase vapore

In questa fase cucineremo a fondo il prodotto. Ad alta temperatura, l'acqua viene rilasciata dal prodotto stesso.

2. Rotazione

Il cestello della macchina ruota a una velocità di 5 giri al minuto, il che garantisce che i prodotti siano esposti uniformemente all'aria calda e secca, consentendo una consistenza e un colore uniformi. La rotazione può essere regolata a seconda del prodotto. Quando cuciniamo prodotti delicati, ruotiamo meno spesso o non lo facciamo affatto. Ad esempio, quando si riscalda un panino o altri prodotti confezionati delicati/fragili.

3. Aria calda ad alta velocità - Fase acuta

Durante questa fase si lavora con aria estremamente calda per creare superficie, croccantezza e

colore del prodotto.

IT-SPECIFICHE TECNICHE 12E

SPECIFICHE TECNICHE CZ