Professionell varmluftsfritös LF Standard

Beskrivning

Mått: B693 x H695 (inkl. skorsten 711) x D645 mm (inkl. handtag 690 mm)

Nettovikt: 100 kg
Elektrisk anslutning: CE-version 3x400V + N, 50-60 Hz, 16 kW,
USA-version 3×208-240V, 50-60 Hz, 16 kW

Dräneringsanslutning: 1″
Färskvattenanslutning: 3/4″
Frånluft: Huva eller anpassad Lightfry-huva.

Kapacitet: Upp till 22 kg/timme Från 200 g till 2,5 kg/dos. Exempel: 600 gram pommes frites (6x6 mm) på 3:50 – 4:20 minuter

Material: Ugn och hölje i rostfritt stål

Tillagnings-/beredningsprocessen fungerar med 3 huvudcykler – dessa är:

1. Ångfas

I detta skede kommer vi att tillaga produkten noggrant. Vid hög temperatur frigörs vatten från själva produkten.

2. Rotation

Korgen i maskinen roterar med en hastighet av 5 varv per minut, vilket säkerställer att produkterna utsätts jämnt för den varma, torra luften, vilket ger en jämn struktur och färg. Rotationen kan justeras beroende på produkt. När vi lagar ömtåliga produkter roterar vi mindre ofta eller inte alls. Till exempel vid uppvärmning av en smörgås eller andra ömtåliga/ömtåliga inslagna produkter.

3. Varmluft med hög hastighet - Skarp fas

Under denna fas arbetar vi med extremt varm luft för att skapa en yta, krispighet och

produktfärg.

EN-TEKNISKA SPECIFIKATIONER 12E

CZ-TEKNISKA SPECIFIKATIONER