Kødmodnings-/opbevaringsskab Klima Multifunktionssystem 60/160 kg

Beskrivelse

Professionelle krydderskabe til kød, salami og ost er designet og fremstillet udelukkende i Italien ved hjælp af materialer af høj kvalitet og de mest moderne teknologier for at opnå perfekt tør krydderi.

Ved udformningen af anlægget blev der lagt vægt på at genskabe det ideelle mikroklima og naturlige metoder, der traditionelt anvendes til at krydre kød. Baseret på disse antagelser blev der udviklet unikke skabe med intuitiv teknologi, der kombinerer patenter inden for ventilation, desinfektion
og iltning af kød, salami og ost.

KLIMA krydderiskabe gør det muligt at udføre højkvalitets, biologisk sikre krydderiprocesser på en nem og tilgængelig måde for alle.

Skabene er ideelle til restauranter, bøfhuse, slagterbutikker, små gårde eller supermarkeder. Muligheden for fuldstændig kontrol af kødets tørmodning, hvilket er et nøgletrin til at bestemme deres organoleptiske egenskaber og forbedre deres smag og mørhed.

Enhederne har en moderne og sikker konstruktion lavet af AISI 304 rustfrit stål (velegnet til kontakt med fødevarer i henhold til EU-regler) og belagt med cyclopentan for maksimal varmeisolering. KLIMA kabinetter bruger patenterede teknologier, der gør dette produkt unikt. System-modellerne er også udstyret med en 7″ intuitiv touchskærm, som gør arbejdet med enheden så let som muligt og tilpasser den til individuelle behov.

Beskrivelse:

• professionelle multifunktionelle skabe til krydring af forskellige typer produkter (ost/kød/salami)
• teknologi, der gør det muligt at opretholde det fremragende mikroklima og betingelser, der traditionelt anvendes til tørkrydderi af kød
• 7-tommer touchskærm
• tropisk klimaklasse 5 gør det muligt for enheden at fungere ved høje temperaturer fra +18 til +43°C
• kølemiddel R290
• indirekte ventileret køling med vandret og lodret luftstrøm (patenteret)
• patenteret OxigenKlima system, der reducerer bakterier og skimmelsvamp for at forhindre risikoen for kontaminering
• reduktion af ubehagelige lugte, der opstår under den tørre ældningsprocessen
• 3 modningsprocesser: langsom, traditionel eller accelereret
• intern luftcirkulationskontrol
• automatisk luftskifte
• automatisk fugtgenerator
• jævn fordeling af fugt på hvert punkt i kammeret
• forhindrer for stort vandtab og udtørring af produktet
• justerbar driftstemperatur fra 0 til +25°C
• sonde til måling og justering af fugtighed
• patenteret monoblok køleenhed, der forenkler vedligeholdelse af udstyr
• USB og microUSB indgang
• datalogger til HACCP
• Testcenterfunktioner
• 20 færdige og tilpassede opskrifter
• Mulighed for at indstille 20 trin for hver opskrift
• Hørbare og visuelle alarmer for temperatur, luftfugtighed og effekt
• intern LED-belysning
• glasdør giver dig mulighed for at observere den naturlige ændring i farven på det forarbejdede kød
• meget tyk isolering, der opretholder en jævn temperatur i kammeret
• filtreringssæt (filter, flowmåler, vandhårdhedsmåler, blødgøringsmiddel)
• kondensatafløb fra dampgeneratoren, egnet til direkte tilslutning til affaldet eller på forespørgsel til en tank med automatisk elektrisk kondensatfordampning
• vandtilslutning påkrævet
• mulighed for at vælge et kryddersæt (ved bestilling af kød/ost/salami er det vigtigt at angive type sæt - ellers tildeles et standardsæt - til krydderi af kød)
• Kun én type produkt kan krydres ad gangen (ost/kød/salami)
• gratis brugeruddannelse

Tilbehør til KLIMA MULTI FUNCTION 900:

• 4M90KIT CA – 4 stålhylder + 4 par guider (ost)
• 3A90KIT SA – 3 stel med 48 tænder + 3 par guider (salami)
• 4M90KIT CA – 4 stålhylder + 4 par guider (kød)

Tekniske parametre:

• udvendige mål [mm]: 920x800x2115
• effekt [kW]: 1,95
• Strømforsyning [V]: 230
• min/max kapacitet [kg]*: 60/160
• antal døre [stk]: 1
• vægt [kg]: 199