Skříň na zrání/uskladnění masa Klima Multifunction System 60/160 kg

Popis

Profesionální ochucovací skříně na maso, salámy a sýry jsou navrženy a vyrobeny výhradně v Itálii za použití vysoce kvalitních materiálů a nejmodernějších technologií pro dosažení dokonalého suchého ochucení.

Při navrhování zařízení byl kladen důraz na znovuvytvoření ideálního mikroklimatu a přírodních metod tradičně používaných pro koření masa. Na základě těchto předpokladů byly vyvinuty unikátní skříně, s intuitivní technologií, která kombinuje patenty v oblasti ventilace, dezinfekce
a okysličení masa, salámů a sýrů.

Kořenící skříňky KLIMA umožňují provádění vysoce kvalitních, biologicky bezpečných kořenících procesů snadným a přístupným způsobem pro každého.

Skříňky jsou ideální pro restaurace, steaky, řeznictví, malé farmy nebo supermarkety. Možnost kompletního řízení suchého procesu zrání mas, což je klíčový krok pro stanovení jejich organoleptických vlastností a zlepšení jejich chuti a křehkosti.

Zařízení se vyznačují moderní a bezpečnou konstrukcí z nerezové oceli AISI 304 (vhodné pro styk s potravinami v souladu s předpisy ES) a potažené cyklopentanem pro maximální tepelnou izolaci. Skříně KLIMA využívají patentované technologie, díky kterým je tento produkt jedinečný. Modely System jsou navíc vybaveny 7″ intuitivní dotykovou obrazovkou, která maximálně usnadňuje práci se zařízením a přizpůsobuje jej individuálním potřebám.

Popis:

• profesionální multifunkční skříňky na dochucení různých druhů produktů (sýr/maso/salám)
• technologie, která umožňuje udržet vynikající mikroklima a podmínky tradičně používané pro suché kořenění masa
• 7palcový dotykový displej
• tropická klimatická třída 5 umožňuje zařízení pracovat při vysokých teplotách od +18 do +43°C
• chladivo R290
• nepřímé ventilované chlazení s horizontálním a vertikálním prouděním vzduchu (patentováno)
• patentovaný systém OxigenKlima, který redukuje bakterie a plísně, aby se zabránilo nebezpečí kontaminace
• redukce nepříjemných pachů, které vznikají během suchého procesu zrání
• 3 procesy zrání: pomalé, tradiční nebo zrychlené
• vnitřní regulace cirkulace vzduchu
• automatická výměna vzduchu
• automatický generátor vlhkosti
• rovnoměrné rozložení vlhkosti v každém bodě komory
• zabraňuje nadměrné ztrátě vody a vysychání produktu
• nastavitelná provozní teplota od 0 do +25°C
• sonda pro měření a nastavení vlhkosti
• patentovaná monobloková chladicí jednotka, která zjednodušuje údržbu zařízení
• USB a microUSB vstup
• záznamník dat pro HACCP
• Funkce testovacího centra
• 20 hotových a přizpůsobitelných receptů
• možnost nastavení 20 kroků pro každý recept
• zvukové a vizuální alarmy pro teplotu, vlhkost a napájení
• vnitřní LED osvětlení
• skleněné dveře umožňují sledování přirozené změny barvy zpracovávaného masa
• velmi silná izolace udržující rovnoměrnou teplotu v komoře
• filtrační sada (filtr, průtokoměr, tvrdoměr vody, změkčovač vody)
• odvod kondenzátu z vyvíječe páry, vhodný pro přímé napojení na odpad nebo na přání do nádrže s automatickým elektrickým odpařováním kondenzátu
• nutná přípojka vody
• možnost výběru ochucovací sady (při objednávce na maso/sýr/salám je důležité uvést typ sady – jinak bude přiřazena standardní sada – na ochucení masa)
• Najednou lze kořenit pouze jeden druh produktu (sýr/maso/salám)
• bezplatné školení uživatelů

Příslušenství pro KLIMA MULTI FUNCTION 900:

• 4M90KIT CA – 4 ocelové police + 4 páry vodítek (sýr)
• 3A90KIT SA – 3 rámy se 48 zuby + 3 páry vodítek (salám)
• 4M90KIT CA – 4 ocelové police + 4 páry vodítek (maso)

Technické parametry:

• vnější rozměry [mm]: 920x800x2115
• výkon [kW]: 1,95
• Napájení [V]: 230
• min/max kapacita [kg]*: 60/160
• počet dveří [ks]: 1
• hmotnost [kg]: 199