Armoire de maturation/stockage de viande Klima Multifunction System 60/160 kg

Description

Les armoires d'assaisonnement professionnelles pour viande, charcuterie et fromage sont conçues et fabriquées exclusivement en Italie en utilisant des matériaux de haute qualité et les technologies les plus modernes pour obtenir un assaisonnement à sec parfait.

Lors de la conception de l'installation, l'accent a été mis sur la recréation du microclimat idéal et des méthodes naturelles traditionnellement utilisées pour assaisonner la viande. Sur la base de ces hypothèses, des armoires uniques ont été développées, avec une technologie intuitive qui combine des brevets dans les domaines de la ventilation, de la désinfection
et l'oxygénation de la viande, du salami et du fromage.

Les armoires à épices KLIMA permettent de réaliser des processus d'assaisonnement de haute qualité et biologiquement sûrs de manière simple et accessible à tous.

Les armoires sont idéales pour les restaurants, les steakhouses, les boucheries, les petites fermes ou les supermarchés. La possibilité de contrôler complètement le processus de maturation à sec des viandes, étape clé pour déterminer leurs propriétés organoleptiques et améliorer leur goût et leur tendreté.

Les appareils sont dotés d'une construction moderne et sûre en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la réglementation CE) et revêtu de cyclopentane pour une isolation thermique maximale. Les armoires KLIMA utilisent des technologies brevetées qui rendent ce produit unique. Les modèles System sont également équipés d'un écran tactile intuitif de 7 pouces, qui rend le travail avec l'appareil aussi simple que possible et l'adapte aux besoins individuels.

Description:

• armoires multifonctionnelles professionnelles pour assaisonner divers types de produits (fromage/viande/salami)
• technologie qui permet de maintenir l'excellent microclimat et les conditions traditionnellement utilisées pour l'assaisonnement à sec de la viande
• écran tactile de 7 pouces
• la classe climatique tropicale 5 permet à l'appareil de fonctionner à des températures élevées de +18 à +43°C
• réfrigérant R290
• refroidissement ventilé indirect avec flux d'air horizontal et vertical (breveté)
• système breveté OxigenKlima qui réduit les bactéries et les moisissures pour prévenir le risque de contamination
• réduction des odeurs désagréables qui apparaissent pendant le processus de vieillissement à sec
• 3 processus de maturation : lent, traditionnel ou accéléré
• contrôle de la circulation d'air interne
• échange d'air automatique
• générateur d'humidité automatique
• répartition uniforme de l'humidité à chaque point de la chambre
• empêche la perte excessive d'eau et le dessèchement du produit
• température de fonctionnement réglable de 0 à +25°C
• sonde de mesure et de réglage de l'humidité
• unité de refroidissement monobloc brevetée qui simplifie la maintenance des équipements
• Entrée USB et microUSB
• enregistreur de données pour HACCP
• Caractéristiques du centre de test
• 20 recettes prêtes à l'emploi et personnalisables
• Possibilité de définir 20 étapes pour chaque recette
• Alarmes sonores et visuelles pour la température, l'humidité et l'alimentation
• éclairage LED interne
• la porte vitrée permet d'observer le changement naturel de couleur de la viande transformée
• isolation très épaisse maintenant une température uniforme dans la chambre
• ensemble de filtration (filtre, débitmètre, duromètre, adoucisseur d'eau)
• purgeur de condensats du générateur de vapeur, adapté au raccordement direct aux déchets ou, sur demande, à un réservoir avec évaporation électrique automatique des condensats
• raccordement d'eau requis
• possibilité de choisir un ensemble d'assaisonnement (lors de la commande de viande/fromage/salami, il est important de préciser le type d'ensemble - sinon un ensemble standard sera attribué - pour assaisonner la viande)
• Un seul type de produit peut être assaisonné à la fois (fromage/viande/salami)
• formation gratuite des utilisateurs

Accessoires pour KLIMA MULTI FUNCTION 900 :

• 4M90KIT CA – 4 étagères en acier + 4 paires de guides (fromage)
• 3A90KIT SA – 3 cadres à 48 dents + 3 paires de guides (salami)
• 4M90KIT CA – 4 étagères en acier + 4 paires de guides (viande)

Paramètres techniques:

• dimensions extérieures [mm] : 920x800x2115
• puissance [kW] : 1,95
• Alimentation [V] : 230
• capacité min/max [kg]* : 60/160
• nombre de portes [pcs] : 1
• poids [kg] : 199