Skříň na zrání/uskladnění salámů, sýrů 40/70 kg Klima Aging System

Popis

Patentovaný systém  OxygenKLIMA zajišťuje správné a plánované okysličení produktu, které zabíjí mikroorganismy a plísně. Tento typ konfigurovatelného dezinfekčního a deodorizačního systému mají pouze ochucovací skříňky KLIMA. Frekvence dezinfekce komory závisí na zvoleném programu, v průměru probíhá každé 3 hodiny a trvá 6 minut.

• Omezuje a kontroluje přítomnost bakterií a plísní
• Odstraňuje nepříjemné pachy, maso lze kořenit až 2 měsíce
• Vzduch je odebírán zvenčí a přiváděn jako čistý kyslík do komory kontrolovaným a dávkovaným způsobem
• Dezinfekce bez chemikálií, a to i v těžko přístupných částech, jako jsou vnitřní ventilační kanály a součásti chladicích jednotek
• Zabraňuje růstu plísní a bakterií mezi kusy masa, které byly umístěny v různých časech. Ve skutečnosti má čerstvé maso více vlhkosti (jedna z hlavních příčin růstu bakterií) a může kontaminovat kusy, které byly kořeněny nejdéle.

Klima Aging skříně na maso nebo sýry zaručují rovnoměrné větrání a ideální mikroklima:

• Unikátní a patentovaný ventilační systém „VO“ je jedním z detailů, díky kterému mají skříně KLIMA nejinovativnější technologii koření na trhu
• Asymetrické uspořádání otvorů na zadní vnitřní stěně zajišťuje rovnoměrné odvětrávání a rovnoměrné zrání celého produktu. Vzduch je směrován vodorovně i svisle, aby se v celé komoře udržela konstantní teplota a vlhkost a vytvořilo se ideální mikroklima
• Není potřeba pravidelně přesouvat a otáčet produkty ve skříni, což usnadňuje a zefektivňuje organizaci práce a zabraňuje vnikání nevyčištěného vzduchu do komory
• Skříně využívají monoblokovou chladicí jednotku a ekologické chladivo R290 pro zajištění nejlepších výsledků zrání a snížení nákladů na energii.

Popis:

• profesionální skříně Klima Aging jsou určeny pro dochucování salámů nebo sýrů
• mají také speciálně označené programy, které jsou ideální pro veganské produkty
• sedmipalcový dotykový displej s ikonami
• tropická klimatická třída 5 umožňuje zařízení pracovat při vysokých teplotách od +18 do +43°C
• ekologické chladivo R290
• nepřímé ventilované chlazení s horizontálním a vertikálním prouděním vzduchu (patentováno)
• rovnoměrné rozložení vzduchu a vlhkosti v komoře umožňuje rovnoměrný proces zrání všech produktů
• patentovaná monobloková chladicí jednotka, která zjednodušuje údržbu zařízení
• 20 hotových a přizpůsobitelných receptů
• možnost nastavení 20 kroků pro každý recept
• možnost nastavení rychlosti ventilátoru
• skleněné dveře umožňují sledování přirozené změny barvy zpracovávaného masa
• nastavitelná provozní teplota od +2 do +25°C
• vynikající tepelná izolace
• Funkce testovacího centra
• U vybraných modelů možnost dokoupení systému „OxigenKlima“.
• sonda pro měření vlhkosti a teploty
• USB a microUSB vstup
• záznamník dat pro HACCP
• vnitřní LED osvětlení
• včetně nastavitelných polic
• intuitivní, vícejazyčná dotyková obrazovka vám umožňuje snadno přizpůsobit a uložit každý recept a ovládat proces zrání
• schopnost řídit proces zrání a měnit nastavení v každé fázi
• odvod kondenzátu z vyvíječe páry přizpůsobený pro přímé napojení na odpad
• doplňky z nerezové oceli
• možnost výběru ochucovací sady (při objednávce je důležité uvést typ sady, na sýr/salám – jinak bude přiřazena standardní salámová ochucovací sada)
• Najednou lze kořenit pouze jeden druh produktu (sýr/salám).
• bezplatné školení uživatelů

Sada KLIMA AGING SYSTEM 900 obsahuje:

• 4M70KIT CA – 4 ocelové police + 4 páry vodítek (sýr)
• 3A70KIT SA – 3 police s 36 zuby + 3 páry vodítek (salám)

Technické parametry:

• vnější rozměry [mm]: 740x850x2115
• výkon [kW]: 1,05
• Napájení [V]: 230
• min/max kapacita [kg]*:40/70
• počet dveří [ks]: 1
• hmotnost [kg]: 158