Kast voor rijping/opslag van salami's, kazen 40/70 kg Klima Aging System

Beschrijving

Gepatenteerd systeem  Zuurstof AIRCONDITIONER zorgt voor een goede en geplande zuurstofvoorziening van het product, waardoor micro-organismen en schimmels worden gedood. Alleen KLIMA-kruidenkasten beschikken over dit type configureerbare desinfectie- en geurverwijderingssysteem. De frequentie van de kamerdesinfectie is afhankelijk van het gekozen programma. Gemiddeld vindt de desinfectie elke 3 uur plaats en duurt deze 6 minuten.

• Vermindert en controleert de aanwezigheid van bacteriën en schimmels
• Verwijdert onaangename geuren, vlees kan tot 2 maanden gekruid worden
• Lucht wordt van buitenaf gehaald en op gecontroleerde en gedoseerde wijze als zuivere zuurstof in de kamer gebracht
• Chemievrije desinfectie, zelfs op moeilijk bereikbare plaatsen zoals interne ventilatiekanalen en koelunitcomponenten
• Het voorkomt de groei van schimmels en bacteriën tussen stukken vlees die op verschillende tijdstippen op elkaar zijn gelegd. Vers vlees bevat namelijk meer vocht (een van de belangrijkste oorzaken van bacteriegroei) en kan de stukken die het langst gekruid zijn, besmetten.

Klima Aging vlees- of kaaskasten garanderen een gelijkmatige ventilatie en een ideaal microklimaat:

• Het unieke en gepatenteerde "VO"-ventilatiesysteem is een van de details die KLIMA-kasten tot de meest innovatieve kruidentechnologie op de markt maakt
• De asymmetrische plaatsing van de gaten in de achterste binnenwand zorgt voor een gelijkmatige ventilatie en een gelijkmatige rijping van het gehele product. De lucht wordt horizontaal en verticaal geleid om een constante temperatuur en vochtigheid in de hele kamer te handhaven en een ideaal microklimaat te creëren
• Het is niet nodig om producten in de kast regelmatig te verplaatsen en te draaien, waardoor het werk gemakkelijker en efficiënter wordt georganiseerd en er geen onzuivere lucht in de kamer komt.
• De kasten maken gebruik van een monoblokkoelunit en het ecologische koelmiddel R290 om de beste rijpingsresultaten te garanderen en de energiekosten te verlagen.

Beschrijving:

• Professionele Klima Aging-kasten zijn ontworpen voor het kruiden van salami of kaas
• Ze hebben ook speciaal gemarkeerde programma's die ideaal zijn voor veganistische producten.
• zeven inch touchscreen met pictogrammen
• tropische klimaatklasse 5 maakt het mogelijk dat het apparaat werkt bij hoge temperaturen van +18 tot +43°C
• ecologisch koelmiddel R290
• indirecte geventileerde koeling met horizontale en verticale luchtstroom (gepatenteerd)
• gelijkmatige verdeling van lucht en vochtigheid in de kamer zorgt voor een gelijkmatig rijpingsproces voor alle producten
• gepatenteerde monoblokkoelunit die het onderhoud van de apparatuur vereenvoudigt
• 20 kant-en-klare en aanpasbare recepten
• Mogelijkheid om 20 stappen voor elk recept in te stellen
• mogelijkheid om de ventilatorsnelheid aan te passen
• glazen deur laat u de natuurlijke kleurverandering van het verwerkte vlees observeren
• instelbare bedrijfstemperatuur van +2 tot +25°C
• uitstekende thermische isolatie
• Functies van het testcentrum
• Voor geselecteerde modellen bestaat de mogelijkheid om het "OxigenKlima"-systeem aan te schaffen.
• sonde voor het meten van vochtigheid en temperatuur
• USB- en microUSB-ingang
• datalogger voor HACCP
• interne LED-verlichting
• inclusief verstelbare planken
• Dankzij het intuïtieve, meertalige touchscreen kunt u elk recept eenvoudig aanpassen en opslaan en het rijpingsproces regelen
• het vermogen om het rijpingsproces te controleren en de instellingen in elke fase te wijzigen
• condensafvoer van de stoomgenerator aangepast voor directe aansluiting op het afval
• roestvrijstalen accessoires
• mogelijkheid om een kruidenset te kiezen (bij bestelling is het belangrijk om het type set aan te geven, voor kaas/salami - anders wordt een standaard salami kruidenset toegewezen)
• Er kan slechts één soort product (kaas/salami) tegelijk gekruid worden.
• gratis gebruikerstraining

De KLIMA AGING SYSTEM 900 set bevat:

• 4M70KIT CA – 4 stalen planken + 4 paar geleiders (kaas)
• 3A70KIT SA – 3 planken met 36 tanden + 3 paar geleiders (salami)

Technische parameters:

• Buitenafmetingen [mm]: 740x850x2115
• vermogen [kW]: 1,05
• Voeding [V]: 230
• min/max capaciteit [kg]*:40/70
• aantal deuren [st]: 1
• gewicht [kg]: 158