Profesionální horkovzdušná fritéza LF Standard

Popis

Rozměry: B693 x H695 (vč. komínku 711) x D645 mm (vč. rukojeti 690 mm)

Váha netto: 100kg
Elektrické připojení: CE verze 3x400V + N, 50–60 Hz, 16 kW,
US verze 3×208-240V, 50–60 Hz, 16 kW

Odvodňovací přípojka: 1″
Připojení čerstvé vody: 3/4″
Odváděný vzduch: Digestoř nebo přizpůsobená digestoř Lightfry.

Kapacita: Až 22 kg / hod. Od 200 g do 2,5 kg/dávka. Příklad: 600 gramů hranolků (6x6mm) za 3:50 – 4:20 minut

Materiál: Trouba a plášť z nerezové oceli

Proces vaření/přípravy pracuje se 3 hlavními cykly – to je:

1. Parní fáze

V této fázi produkt důkladně uvaříme. Při vysoké teplotě se voda uvolňuje ze samotného produktu.

2. Rotace

Koš ve stroji se otáčí rychlostí 5 otáček za minutu, což zajišťuje, že produkty jsou rovnoměrně vystaveny horkému suchému vzduchu, což umožňuje jednotnou strukturu a barvu. Rotaci lze upravit v závislosti na produktu. Při vaření choulostivých produktů rotujeme méně často nebo se neotáčíme vůbec. Například při ohřívání sendviče nebo jiných choulostivých/křehkých obalovaných výrobků.

3. Vysokorychlostní horký vzduch- Ostrá fáze

Během této fáze pracujeme s extrémně horkým vzduchem, abychom vytvořili povrch, křupavost a

barva produktu.

EN-TECHNICAL SPECIFICATIONS 12E

CZ-TECHNICKÉ SPECIFIKACE