Stoom-convectieoven Millennial Black Mask Bakery, 10x600x400 mm - elektronisch geregeld, gas, Tecnoeka, 18000kW, 850x1035x(H)1231mm

Beschrijving

Millennial Black Mask-reeks moderne combi-ovens. De naam is niet toevallig: het zwarte 7 inch touch-bedieningspaneel verdwijnt volledig tegen de achtergrond van de zwarte rand van de combi-ovendeur wanneer deze uitgeschakeld is.
De categorie Black Mask Gastro heteluchtovens voor de gastronomie - met een kleinere bakkamer uitgerust met laden voor GN 1/1 containers.
De categorie Black Mask Bakery convectieovens voor zoetwaren en bakkerijen - met een grotere bakkamer uitgerust met bakplaten voor bakplaten van 600x400 mm.
Een ruim assortiment convectieovens, 4 formaten per categorie, de mogelijkheid om 72 tot 480 maaltijden per dag te bereiden.
Alle heteluchtovens zijn verkrijgbaar in zowel elektrische als gasversie.
Millennial Black Mask convectieovens zijn trots op twee gepatenteerde oplossingen:
Airflowlogic™ – Een geheel innovatieve aanpak, waarbij de deflector (ventilatorkap) volledig opnieuw is ontworpen. Het resultaat is een betere luchtcirculatie, wat helpt om de beste waarden te bereiken voor uniform koken op elk niveau en op elke plaats van de GN-bak of bakplaat van 600x400 mm. Als u voor de Millennial combi-oven met het Airflowlogic™-patent kiest, kiest u voor de hoogste kwaliteit van voedselverwerking.
Humilogic™ – Een nieuw bevochtigingssysteem dat water rechtstreeks uit de ventilator levert. Het garandeert een maximale luchtvochtigheid en een aanzienlijk lager waterverbruik. De stoom dringt diep door in bewerkte voedingsmiddelen en benadrukt hun natuurlijke smaak en aroma. Humilogic™ biedt een oplossing voor de beste chef-koks die de hoogste eisen stellen aan hun werk.

1-PUNTSSONDE – 1-puntssonde voor het detecteren en meten van de temperatuur in het voedsel dat wordt bereid.
ELEKTRONISCH 7-INCH TOUCH-BEDIENINGSPANEEL - Dankzij de elektronische bediening kunnen de gewenste kookparameters zeer nauwkeurig worden ingesteld. Alle functies en opties worden weergegeven met cijfers of pictogrammen.

Het bedieningspaneel van de Millennial Black Mask combi-ovens biedt een aantal zeer interessante en innovatieve functies:
AUTOMATISCH WASSYSTEEM - (optionele uitrusting - installatie is alleen rechtstreeks vanuit de fabriek mogelijk), standaarduitrusting van Gastro en Compact elektrische combi-ovens. 4 wasprogramma's: ECO, NORMAAL, INTENSIEF, SPOELEN, aangepast aan verschillende niveaus van vervuiling van de kamer. De nieuwe zuinige waskop vermindert het waterverbruik met maximaal 30 %. U bespaart niet alleen uw eigen geld, maar ook het milieu. Optionele uitrusting van gascombi-ovens.
VOORVERWARMEN – het voorverwarmen van de convectieovenkamer tot een hogere temperatuur (tot 30 °) dan oorspronkelijk ingesteld
HOUDEN – behoud van de optimale temperatuur van het voedsel na voltooiing van de kookcyclus
COOLDOWN – snelle koeling van de heteluchtovenkamer voor de behoeften van het volgende bereide gerecht dat andere temperatuurparameters vereist dan die momenteel in de kamer aanwezig zijn
USB-poort voor eenvoudig en snel downloaden en uploaden van recepten en HACCP-systeemgegevens
PROOFER – de combi-oven functioneert als kaasmaker – deze functie zal zeker gewaardeerd worden door banketbakkers en bakkerijen
HOUDKAST – de combi-oven functioneert als een banketwagen en handhaaft de optimale serveertemperatuur en vochtigheid van het voedsel tot het moment dat het wordt geserveerd.
Uitgestelde start van de combi-oven tot 24 uur - wanneer het personeel op het werk arriveert, is het eten of de combi-oven helemaal klaar
Een kookboek met honderd recepten, voor elk recept kunnen 10 opeenvolgende stappen worden ingesteld
3 ventilatorsnelheden, maximaal 2800 tpm, minimaal 1500 tpm
Ventilatorvermogen: normaal, semi-statisch, half vermogen
Koken met de DELTA T-functie
Stoomregeling met 10 niveaus van de heteluchtoven
Temperatuurinstellingen in het bereik van 30 °C - 270 °C voor de elektrische versie en 30 °C - 260 °C voor de gasversie.
Instelling bedrijfstijd: tot 11 ha 59 min of continu NON STOP bedrijf
Mogelijkheid om de dag en het huidige uur op te nemen

ANDERE KENMERKEN VAN MILLENNIAL ZWARTE MASKERCONVECTOREN:
Veiligheidsdeur - beperking van de openingshoek op 60°, 90°, 120° en 180° beschermt de aandrijving tegen brandwonden wanneer de deur ongecontroleerd wordt geopend
Dubbele beglazing van de kamerdeur en LED-verlichting voor eenvoudigere controle van de processen in de combi-oven
Zwaartekrachtkoeling van het externe glas van de combi-oven om de veiligheid van het personeel te vergroten
Scharnierende deur aan de rechterkant. Mogelijkheid om een combi-oven met scharnieren aan de linkerkant te bestellen - meerprijs versie. Mogelijkheid tot implementatie alleen in productie. Een latere wijziging van de deurzijde is niet mogelijk.
Handig onderhoud van het binnenglas van de deur dankzij eenvoudig openen
De deurafdichting in de behuizing van de combi-oven is gemaakt van sterk siliconen, dat bestand is tegen hoge temperaturen. De afdichting kan eenvoudig worden vervangen, het is niet nodig om een gespecialiseerde dienst te bellen
De geïsoleerde behuizing van de heteluchtoven bespaart niet alleen elektriciteit, maar verhoogt ook de veiligheid van het keukenpersoneel
Dankzij de lekbak onder de deur druppelt gecondenseerde stoom niet rechtstreeks op de vloer. Een droge vloer onder en voor de combi-oven is een garantie voor de veiligheid van het personeel.
De kamer van de heteluchtoven is gemaakt van hoogwaardig AISI 304 roestvrij staal
De gegoten bakkamer is gemakkelijk te onderhouden dankzij de afgeronde hoeken
Roestvrijstalen ommanteling
Beschermingsgraad: IPX4 - elektrische versie, IPX3 - gasversie
Dankzij de verstelbare poten kan de heteluchtoven in de ideale positie worden geplaatst. De juiste positie heeft rechtstreeks invloed op de werking van het apparaat.
Vereiste aansluiting op het elektriciteitsnetwerk, behandeld water, riolering

Gasconvectieovens:
fabrieksmatig ingesteld op aardgas ZP50 (Poolse aanduiding), d.w.z. G20 (Europese aanduiding)
ze worden geleverd inclusief propaan-butaansproeiers
gasaansluiting: 1/2"

Millennial Black Mask Gastro convectieovens voor horecagelegenheden en Millennial Black Mask Bakery voor patisserieën en bakkerijen, elektromechanische besturing, elektrische en gasversies