El. 3 héjú olajtűzhely STM 200L

Leírás

Vízforraló szirupok, karamell, cukorpaszta előállításához, valamint különféle sűrű és viszkózus termékek feldolgozásához és előállításához.

Gyakran használják cukor feloldására és különféle telített és túltelített oldatok előállítására.

Beépített termikus olaj 150 Celsius fokig melegít

Keverő horgonykerettel a gyors oldódás érdekében

A munkaedény aljának kúpos felépítése holtzónák nélkül

3 shell verzió

A szirupfőzőt az édesség-, tej-, gyümölcs- és zöldségiparban, valamint más iparágakban használják.

A szirup készítése a sűrített tej előállításának egyik kötelező folyamata. A szirupfőzőben a szirupkészítés folyamata teljesen automatizálható. Ezzel a tűzhellyel különféle cukorszirupok készíthetők – telített, túltelített vagy invert.

A telített cukorszirup olyan szirup, amely adott hőmérsékleten a lehető legnagyobb mennyiségű cukrot tartalmaz vízben oldva. Általában ezt a szirupot édességek, italok és egyéb élelmiszerek készítésére használják. Telített oldat készítéséhez a cukrot forró vízben addig oldjuk, amíg adott mennyiségű vízben egy adott hőmérsékleten már nem tud több cukrot feloldani.

A telített szirupból különféle termékek, például cukorka, fagylalt, sütemények, piték, sütemények, piték, gyümölcslevek, italok készíthetők.

A gyakorlatban a telített cukorszirup a termelési igényektől és az összetételtől függően eltérő cukorkoncentrációjú lehet.

A teljes szirup általában körülbelül 2/3 cukorból és 1/3 vízből áll, bár a koncentráció a konkrét felhasználástól függően magasabb vagy alacsonyabb is lehet. A vízben oldott szacharóz tömegét a Brix-skálán mérjük.

A túltelített cukorszirup olyan szirup, amely több cukrot tartalmaz, mint az adott vízmennyiségben adott hőmérsékleten feloldott maximális cukormennyiség. Ez azt jelenti, hogy a túltelített cukorszirup olyan állapotban van, hogy adott vízmennyiségben az adott körülmények között több cukor nem tud feloldódni, és az esetleges további cukor nem oldódik fel, és kristályos formában kicsapódik. Túltelített cukorszirup készíthető például úgy, hogy a szirupot magas hőmérsékletre melegítjük, vagy nagy mennyiségű cukrot adunk a sziruphoz.

Használható a főzés során különféle édességek, cukrászati termékek, például karamell, cukorkák, szörpök, öntetek, kekszek, mézeskalácsok elkészítésére, de gyümölcsüvegezésre, sütemények díszítésére is használható.

Az invertcukorszirup egy olyan szirup, amely glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyet a normál cukor fő összetevőjének, a szacharóznak a hidrolízisével (lebontásával) nyernek. A szacharóz hidrolízise során a glükóz és a fruktóz közötti kötés felbomlik, ami szacharózt, valamint glükóz- és fruktózmolekulák képződését eredményezi. Ezeket a molekulákat ezután vízben oldják, invertcukorszirupot hozva létre. Az invertcukorszirup más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos cukor. Édesebb, kevésbé hajlamos a kristályosodásra és nagyobb a viszkozitása. Emiatt ideális összetevője a különféle élelmiszerek, például krémek és habok, mályvacukrok és lekvárok, nugát és fondant, mályvacukor és habcsók, kenyér és péksütemények, sütemény ganache, műméz, alkoholos és alkoholmentes italok.

• Kizárólag élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült
• Lehetővé teszi a termék magas hőmérsékletre - akár 150 °C-ra történő felmelegítését.
• Keverőszerkezet horgonykerettel
• Biztonsági rendszer túlmelegedés ellen
• Fedélnyitás-érzékelő, amely leállítja a keverőt a fedél kinyitásakor.
• Vizuális hőmérsékletszabályozás a készülék előlapján
• Kúpos munkaedény holtzónák nélkül
• Nagy leeresztő szelep a működő tartályból

Alap verzió

A kazán egy kúpos fenekű, fűtőköpenybe merített, kúpos fenekű, fűtőköpenybe merített kazánból áll, amelybe fűtőelemek vannak beépítve, elektromos hajtású keretes horgonykeverő berendezéssel, biztonsági rács és egy biztonsági érzékelő a nyílás fedelére szerelve. Utólag felszerelhető külső kényszerkeringető körrel, forró, vastag és viszkózus termékekhez szivattyúval és rozsdamentes acél áramlási szűrővel. 200, 300 vagy 500 literes űrtartalmú modellek kaphatók. A munkatartály teljes egészében élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült, beleértve a külső díszburkolatokat is.

Működési elv

A forraló vízforraló különféle technológiai műveleteket tesz lehetővé, mint például az oldatok légköri nyomáson történő melegítése, feloldása, forralása, forralása és sűrítése. Az adalékanyagok az egység felső fedelén lévő biztonsági rácson keresztül helyezhetők be. A cukor, víz és egyéb összetevők keverékét felmelegítik, és a víz elpárolgása közben sűrű, aromás, csábító sárgásbarna színű sziruppá alakul. A keverés speciális horgonykeverő berendezéssel történik, amely biztosítja a száraz komponensek egyenletes eloszlását a munkaközegben, és támogatja a hatékony hőeloszlást a termékben. A hőmérséklet és a keverési sebesség pontos beállítása szükséges ahhoz, hogy csomómentes, homogén szirupot hozzon létre.

• Súly: 215 kg termoolaj töltés nélkül
• Magasság: 140 cm
• Mélység: 100 cm
• Szélesség: 120 cm

Opciók:

• Külső keringtető kör mechanikus szelepekkel és szivattyúval viszkózus termékekhez.
• Rozsdamentes acél áramlási szűrő