Friteuse à air chaud professionnelle LF Standard

Description

Dimensions: L693 x H695 (avec cheminée 711) x P645 mm (avec poignée 690 mm)

Poids net: 100 kg
Connexion électrique: Version CE 3x400V + N, 50-60 Hz, 16 kW,
Version américaine 3 × 208-240 V, 50-60 Hz, 16 kW

Raccordement évacuation : 1″
Raccordement eau douce : 3/4″
L'air d'échappement: Hotte ou hotte Lightfry personnalisée.

Capacité: Jusqu'à 22 kg/heure.De 200 g à 2,5 kg/dose. Exemple : 600 grammes de frites (6x6 mm) en 3h50 – 4h20

Matériel: Four et boîtier en acier inoxydable

Le processus de cuisson/préparation fonctionne avec 3 cycles principaux :

1. Phase de vapeur

A ce stade, nous allons bien cuire le produit. À haute température, l'eau est libérée du produit lui-même.

2. Rotation

Le panier de la machine tourne à une vitesse de 5 tours par minute, ce qui garantit que les produits sont uniformément exposés à l'air chaud et sec, permettant une texture et une couleur uniformes. La rotation peut être ajustée en fonction du produit. Lors de la cuisson de produits délicats, on tourne moins souvent voire pas du tout. Par exemple, lorsque vous réchauffez un sandwich ou d'autres produits emballés délicats/fragiles.

3. Air chaud à grande vitesse - Phase pointue

Durant cette phase, nous travaillons avec de l'air extrêmement chaud pour créer une surface, du croustillant et

couleur du produit.

FR-SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES 12E

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES CZ