Armoire de maturation de la viande Klima Meat EASY 500

Description

Les armoires professionnelles pour la maturation de la viande, de la charcuterie et du fromage ont été conçues et fabriquées exclusivement en Italie en utilisant des matériaux de haute qualité et les technologies les plus modernes pour obtenir une maturation à sec parfaite.
Lors de la conception de l’installation, l’accent a été mis sur la recréation du microclimat idéal et des méthodes naturelles traditionnellement utilisées pour la maturation de la viande. Sur la base de ces hypothèses, une armoire unique dotée d'une technologie intuitive a été développée, qui combine des brevets dans le domaine de la ventilation, de la décontamination et de l'oxygénation de la viande, du salami et du fromage.
Les armoires de maturation KLIMA vous permettent de réaliser des processus de maturation de haute qualité et biologiquement sûrs de manière simple et accessible à tous.
Les armoires sont idéales pour les restaurants, les steakhouses, les boucheries, les petites fermes ou les supermarchés. La possibilité de contrôler entièrement le processus de maturation à sec de la viande, étape clé pour déterminer sa qualité organoleptique et améliorer son goût et sa tendreté.
L'appareil est doté d'une construction moderne et sûre en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la réglementation CE) et revêtu de cyclopentane pour une isolation thermique maximale. Les armoires KLIMA utilisent des technologies brevetées qui rendent ce produit unique.

• Les armoires à viande professionnelles Klima sont conçues pour assaisonner la viande
• écran capacitif
• la classe climatique tropicale 5 permet à l'appareil de fonctionner à des températures élevées de +18 à +43°C
• refroidissement par ventilation indirecte avec flux d'air horizontal et vertical (breveté)
• réduction de plus de 50% du temps de maturation à sec
• la porte vitrée permet d'observer le changement naturel de couleur de la viande transformée
• système breveté OxigenKlima pour réduire les bactéries et les moisissures afin de prévenir les risques de contamination
• réduction des odeurs désagréables qui apparaissent pendant le processus de vieillissement à sec
• 6 programmes prédéfinis
• possibilité de définir 8 étapes dans le processus
• plage de température réglable de 0 à +4°C
• répartition uniforme de l'humidité dans chaque partie de la chambre
• empêche la perte excessive d'eau et le dessèchement des produits
• fonctions du centre de test
• sonde d'humidité et de température
• éclairage LED interne
•étagères réglables dans l'ensemble
• accessoires en acier inoxydable
• formation et service gratuits

Dans l'ensemble :
• 3 paires d'inserts d'étagère
• 3 étagères

Accessoires optionnels (avec supplément) :
• KBAPA500 – socle pour l'armoire de maturation Klima Meat EASY 500

Paramètres techniques:
• dimensions extérieures [mm] : 665x745x1800
• puissance [kW] : 0,55
• tension [V] : 230
• plage de température [°C] : 0 /+4
• volume min/max [kg]* : 50/100 (Volume recommandé pour le bon fonctionnement de l'appareil)
• nombre de portes [pcs] : 1
• poids [kg] : 160
• réfrigérant : R29