Freidora de aire caliente profesional LF Standard

Descripción

Dimensiones: An. 693 x Al. 695 (incl. chimenea 711) x Pr. 645 mm (incl. tirador 690 mm)

Peso neto: 100 kilogramos
Conexión eléctrica: Versión CE 3x400V + N, 50-60 Hz, 16 kW,
Versión estadounidense 3×208-240 V, 50-60 Hz, 16 kW

Conexión de drenaje: 1″
Conexión de agua dulce: 3/4″
Aire de escape: Capota o capota Lightfry personalizada.

Capacidad: Hasta 22 kg/hora Desde 200 ga 2,5 kg/dosis. Ejemplo: 600 gramos de patatas fritas (6x6 mm) en 3:50 – 4:20 minutos

Material: Horno y carcasa de acero inoxidable.

El proceso de cocción/preparación funciona con 3 ciclos principales: estos son:

1. Fase de vapor

En esta etapa cocinaremos bien el producto. A alta temperatura, el propio producto libera agua.

2. Rotación

La canasta de la máquina gira a una velocidad de 5 revoluciones por minuto, lo que garantiza que los productos estén expuestos uniformemente al aire caliente y seco, lo que permite una textura y un color uniformes. La rotación se puede ajustar según el producto. Al cocinar productos delicados, rotamos con menos frecuencia o no rotamos en absoluto. Por ejemplo, al calentar un sándwich u otros productos envueltos delicados/frágiles.

3. Aire caliente de alta velocidad - Fase aguda

Durante esta fase trabajamos con aire extremadamente caliente para crear una superficie, crujiente y

color del producto.

ES-ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 12E

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS CZ