Kødmodnings-/opbevaringsskab Klima Meat System 60/160 kg

Beskrivelse

Professionelle krydderskabe til kød, salami og ost er designet og fremstillet udelukkende i Italien ved hjælp af materialer af høj kvalitet og de mest moderne teknologier for at opnå perfekt tør krydderi.

Ved udformningen af anlægget blev der lagt vægt på at genskabe det ideelle mikroklima og naturlige metoder, der traditionelt anvendes til at krydre kød. Baseret på disse antagelser blev der udviklet unikke skabe med intuitiv teknologi, der kombinerer patenter inden for ventilation, desinfektion
og iltning af kød, salami og ost.

KLIMA krydderiskabe gør det muligt at udføre højkvalitets, biologisk sikre krydderiprocesser på en nem og tilgængelig måde for alle.

Skabene er ideelle til restauranter, bøfhuse, slagterbutikker, små gårde eller supermarkeder. Muligheden for fuldstændig kontrol af kødets tørmodning, hvilket er et nøgletrin til at bestemme deres organoleptiske egenskaber og forbedre deres smag og mørhed.

Enhederne har en moderne og sikker konstruktion lavet af AISI 304 rustfrit stål (velegnet til kontakt med fødevarer i henhold til EU-regler) og belagt med cyclopentan for maksimal varmeisolering. KLIMA kabinetter bruger patenterede teknologier, der gør dette produkt unikt. System-modellerne er også udstyret med en 7″ intuitiv touchskærm, som gør arbejdet med enheden så let som muligt og tilpasser den til individuelle behov.

Beskrivelse:

• Professionelle Klima Kødskabe er designet til at krydre kød
• syv tommer berøringsskærm med ikoner
• tropisk klimaklasse 5 gør det muligt for enheden at fungere ved høje temperaturer fra +18 til +43°C
• kølemiddel R290
• indirekte ventileret køling med vandret og lodret luftstrøm (patenteret)
• reduktion af varigheden af den tørre ældningsprocessen med mere end 50 %
• glasdør giver dig mulighed for at observere den naturlige ændring i farven på det forarbejdede kød
• patenteret OxigenKlima system, der reducerer bakterier og skimmelsvamp for at forhindre risikoen for kontaminering
• reduktion af ubehagelige lugte, der opstår under den tørre ældningsprocessen
• langsom, traditionel eller accelereret modningsproces
• 20 færdige og tilpassede opskrifter
• Mulighed for at indstille 20 faser for hver opskrift
• automatisk fugtgenerator
• justerbar driftstemperatur fra 0 til +4°C
• patenteret monoblok køleenhed, der forenkler
• vedligeholdelse af udstyr
• jævn fordeling af fugt på hvert punkt i kammeret
• forhindrer for stort vandtab og udtørring af produktet
• optimal modningseffekt med meget lavt produktvægttab (ca. 3-4%)
• "Oxigenklima" desinfektionssystem (patenteret)
• Testcenterfunktioner
• sonde til måling af fugt og temperatur
• USB og microUSB indgang
• datalogger til HACCP
• intern LED-belysning
• inklusive justerbare hylder
• Intuitiv flersproget berøringsskærm giver dig mulighed for nemt at tilpasse og gemme enhver opskrift
• kondensatafløb fra dampgeneratoren, egnet til direkte tilslutning til affaldet eller på forespørgsel til en tank med automatisk elektrisk kondensatfordampning
• vandtilslutning påkrævet
• filtreringssæt (filter, flowmåler, vandhårdhedsmåler, blødgøringsmiddel)
• tilbehør i rustfrit stål
• gratis brugeruddannelse

Inkluderet i sættet :

• 4 par stålstyr
• 4 stålhylder

Tekniske parametre:

• udvendige mål [mm]: 920x800x2115
• effekt [kW]: 1,2
• Strømforsyning [V]: 230
• min/max kapacitet [kg]*: 60/160
• antal døre [stk]: 1
• vægt [kg]: 172