Fleischreife-/Lagerschrank Klima Meat System 60/160 kg

Beschreibung

Professionelle Würzschränke für Fleisch, Salami und Käse werden ausschließlich in Italien unter Verwendung hochwertiger Materialien und modernster Technologien entwickelt und hergestellt, um eine perfekte Trockenwürzung zu erzielen.

Bei der Konzeption der Anlage wurde Wert darauf gelegt, das ideale Mikroklima und die natürlichen Methoden nachzubilden, die traditionell zum Würzen von Fleisch verwendet werden. Basierend auf diesen Annahmen wurden einzigartige Schränke entwickelt, mit intuitiver Technologie, die Patente in den Bereichen Belüftung, Desinfektion kombiniert
und Sauerstoffanreicherung von Fleisch, Salami und Käse.

Mit den Gewürzschränken von KLIMA können hochwertige und biologisch unbedenkliche Würzprozesse einfach und für jedermann zugänglich durchgeführt werden.

Die Schränke eignen sich ideal für Restaurants, Steakhäuser, Metzgereien, kleine Bauernhöfe oder Supermärkte. Die Möglichkeit der vollständigen Kontrolle des Trockenreifungsprozesses von Fleisch, der ein wichtiger Schritt zur Bestimmung seiner organoleptischen Eigenschaften und zur Verbesserung seines Geschmacks und seiner Zartheit ist.

Die Geräte verfügen über eine moderne und sichere Konstruktion aus Edelstahl AISI 304 (geeignet für den Kontakt mit Lebensmitteln gemäß EG-Vorschriften) und sind für maximale Wärmeisolierung mit Cyclopentan beschichtet. KLIMA-Schränke verwenden patentierte Technologien, die dieses Produkt einzigartig machen. Die Systemmodelle sind zudem mit einem 7“ großen, intuitiven Touchscreen ausgestattet, der die Arbeit mit dem Gerät so einfach wie möglich macht und an individuelle Bedürfnisse anpasst.

Beschreibung:

• Professionelle Klima Fleischschränke sind zum Würzen von Fleisch konzipiert
• 7-Zoll-Touchscreen mit Symbolen
• Tropenklimaklasse 5 ermöglicht den Betrieb des Gerätes bei hohen Temperaturen von +18 bis +43°C
• Kältemittel R290
• indirekte Belüftungskühlung mit horizontalem und vertikalem Luftstrom (patentiert)
• Verkürzung der Dauer des Trockenreifungsprozesses um mehr als 50 %
• Glastür ermöglicht es Ihnen, die natürliche Farbveränderung des verarbeiteten Fleisches zu beobachten
• patentiertes OxigenKlima-System, das Bakterien und Schimmel reduziert und so das Risiko einer Kontamination verhindert
• Reduzierung unangenehmer Gerüche, die während des Dry-Aging-Prozesses entstehen
• langsamer, traditioneller oder beschleunigter Reifungsprozess
• 20 fertige und anpassbare Rezepte
• Möglichkeit, 20 Phasen für jedes Rezept einzustellen
• automatischer Feuchtigkeitsgenerator
• einstellbare Betriebstemperatur von 0 bis +4°C
• patentierte Monoblock-Kühleinheit, die vereinfacht
• Gerätewartung
• gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit an jedem Punkt in der Kammer
• verhindert übermäßigen Wasserverlust und Austrocknung des Produktes
• optimale Reifung bei sehr geringem Produktgewichtsverlust (ca. 3-4%)
• Desinfektionssystem „Oxigenklima“ (patentiert)
• Funktionen des Testzentrums
• Sonde zur Messung von Luftfeuchtigkeit und Temperatur
• USB- und MicroUSB-Eingang
• Datenlogger für HACCP
• interne LED-Beleuchtung
• inklusive verstellbarer Einlegeböden
• Intuitiver, mehrsprachiger Touchscreen ermöglicht Ihnen die einfache Anpassung und Speicherung jedes Rezepts
• Kondensatablauf vom Dampferzeuger, geeignet zum direkten Anschluss an den Abfall oder auf Wunsch an einen Tank mit automatischer elektrischer Kondensatverdunstung
• Wasseranschluss erforderlich
• Filterset (Filter, Durchflussmesser, Wasserhärtemesser, Wasserenthärter)
• Edelstahlzubehör
• kostenlose Anwenderschulung

Im Set enthalten :

• 4 Paar Stahlführungen
• 4 Stahlböden

Technische Parameter:

• Außenmaße [mm]: 920x800x2115
• Leistung [kW]: 1,2
• Stromversorgung [V]: 230
• Min./Max. Tragkraft [kg]*: 60/160
• Anzahl Türen [Stück]: 1
• Gewicht [kg]: 172