Ел. 3-корпусна масляна піч СТМ 200л

Опис

Котел для виробництва сиропів, карамелі, цукрової пасти, а також для обробки і виробництва різних густих і в'язких продуктів.

Його часто використовують для розчинення цукру та отримання різноманітних насичених і перенасичених розчинів.

Вбудований термомасляний нагрів до 150 градусів Цельсія

Мішалка з анкерною рамою для швидкого розчинення

Конічна конструкція дна робочої ємності без мертвих зон

3 версія оболонки

Сироповарка використовується в кондитерській, молочній, плодоовочевій промисловості, а також в інших галузях.

Приготування сиропу є одним з обов'язкових процесів при виробництві згущеного молока. Процес приготування сиропу в сиропварці можна повністю автоматизувати. Цю варку можна використовувати для приготування різних видів цукрових сиропів – насичених, перенасичених або інвертних.

Насичений цукровий сироп - це сироп, який містить максимально можливу кількість цукру, розчиненого у воді певної температури. Зазвичай цей сироп використовується для приготування солодощів, напоїв та інших харчових продуктів. Щоб отримати насичений розчин, цукор розчиняють у гарячій воді, доки цукор не перестане розчинятися у заданій кількості води при заданій температурі.

Після насичення сироп можна використовувати для приготування різноманітних продуктів, таких як цукерки, морозиво, тістечка, пироги, печиво, пироги, соки, напої.

На практиці насичений цукровий сироп може мати різну концентрацію цукру в залежності від виробничих потреб і складу.

Як правило, повний сироп містить приблизно 2/3 цукру та 1/3 води, хоча концентрація може бути вищою або нижчою залежно від конкретного використання. Масу сахарози, розчиненої у воді, вимірюють за шкалою Брікса.

Перенасичений цукровий сироп - це сироп, який містить більше цукру, ніж максимально можлива кількість цукру, розчиненого в даній кількості води при даній температурі. Це означає, що перенасичений цукровий сироп знаходиться в такому стані, коли більше цукор не може розчинитися в заданій кількості води за даних умов, і будь-який додатковий цукор не розчиниться і випаде в кристалічну форму. Перенасичений цукровий сироп можна приготувати, наприклад, шляхом нагрівання сиропу до високої температури або додавання в сироп великої кількості цукру.

Його можна використовувати в кулінарії для приготування різних солодощів і кондитерських виробів, таких як карамель, цукерки, сиропи, топінги, печиво, імбирні пряники, а також для глазурування фруктів і прикраси тортів.

Інвертний цукровий сироп – це сироп, який містить глюкозу і фруктозу, отримані шляхом гідролізу (розкладання) сахарози, основного компонента звичайного цукру. Під час гідролізу сахарози розривається зв’язок між глюкозою та фруктозою, в результаті чого утворюється сахароза та утворюються молекули глюкози та фруктози. Потім ці молекули розчиняються у воді, утворюючи інвертний цукровий сироп. Інвертний цукровий сироп має інші властивості, ніж звичайний цукор. Він солодший, менш схильний до кристалізації і має більш високу в'язкість. Це робить його ідеальним інгредієнтом для використання в різноманітних харчових продуктах, таких як креми та муси, зефір та джеми, нуга та помадка, зефір та меренга, хліб та випічка, ганаш для тортів, штучний мед, алкогольні та безалкогольні напої.

• Виготовлений виключно з харчової нержавіючої сталі
• Він дозволяє нагріти продукт до високої температури - до 150 °C.
• Мішальний пристрій з анкерною рамою
• Система безпеки від перегріву
• Датчик відкриття кришки, який зупиняє мішалку при відкритті кришки.
• Візуальний контроль температури на передній кришці приладу
• Конічна робоча ємність без мертвих зон
• Великий зливний клапан з робочого бака

Базова версія

Котел складається з харчової атмосферної робочої ємності з конічним днищем, зануреної в нагрівальну сорочку з використанням в якості нагрівача термомасла, всередині якої встановлені нагрівальні елементи, оснащену рамним анкерним змішувальним пристроєм з електроприводом, запобіжним сітка і датчик безпеки, встановлений на кришці люка. Він може бути оснащений контуром зовнішньої примусової циркуляції, насосом для гарячих, густих і в’язких продуктів і фільтром потоку з нержавіючої сталі. Є моделі об’ємом 200, 300 або 500 літрів. Робочий контейнер повністю виготовлений з харчової нержавіючої сталі, включаючи зовнішні декоративні кришки.

Принцип дії

Кип'ятильний котел дозволяє виконувати різні технологічні операції, такі як нагрівання, розчинення, кип'ятіння, кип'ятіння і згущення розчинів під атмосферним тиском. Добавки можна вставляти через запобіжну сітку на верхній кришці пристрою. Суміш цукру, води та інших інгредієнтів нагрівається, і в міру випаровування води перетворюється на густий ароматний сироп привабливого жовто-коричневого кольору. Змішування відбувається за допомогою спеціалізованого якірного змішувача, який забезпечує рівномірний розподіл сухих компонентів у робочій рідині та забезпечує ефективний розподіл тепла в продукті. Для отримання однорідного сиропу без грудок необхідне точне регулювання температури та швидкості перемішування.

• Вага: 215 кг без заправки термомаслом
• Зріст: 140 см
• Глибина: 100 см
• Ширина: 120 см

Опції:

• Зовнішній циркуляційний контур з механічними клапанами та насосом для в’язких продуктів.
• Проточний фільтр з нержавіючої сталі