Profesionálna teplovzdušná fritéza LF Standard

Popis

Rozmery: B693 x H695 (vr. komínčeka 711) x D645 mm (vr. rukoväte 690 mm)

Váha netto: 100kg
Elektrické pripojenie: CE verzia 3x400V + N, 50-60 Hz, 16 kW,
US verzia 3×208-240V, 50–60 Hz, 16 kW

Odvodňovacia prípojka: 1″
Pripojenie čerstvej vody: 3/4″
Odvádzaný vzduch: Digestor alebo prispôsobený digestor Lightfry.

Kapacita: Až 22 kg/hod. Od 200 g do 2,5 kg/dávka. Príklad: 600 gramov hranolčekov (6x6mm) za 3:50 – 4:20 minút

Materiál: Rúra a plášť z nerezovej ocele

Proces varenia/prípravy pracuje s 3 hlavnými cyklami – to je:

1. Parná fáza

V tejto fáze produkt dôkladne uvaríme. Pri vysokej teplote sa voda uvoľňuje zo samotného produktu.

2. Rotácia

Kôš v stroji sa otáča rýchlosťou 5 otáčok za minútu, čo zaisťuje, že produkty sú rovnomerne vystavené horúcemu suchému vzduchu, čo umožňuje jednotnú štruktúru a farbu. Rotáciu je možné upraviť v závislosti od produktu. Pri varení chúlostivých produktov rotujeme menej často alebo sa neotáčame vôbec. Napríklad pri ohrievaní sendviča alebo iných chúlostivých/krehkých obaľovaných výrobkov.

3. Vysokorýchlostný horúci vzduch- Ostrá fáza

Počas tejto fázy pracujeme s extrémne horúcim vzduchom, aby sme vytvorili povrch, chrumkavosť a

farba produktu.

EN-TECHNICAL SPECIFICATIONS 12E

SK-TECHNICKÉ ŠPECIFIKÁCIE