Paro-konvekčná pec Millennial Black Mask Bakery, 20x GN 1/1 - elektronicky ovládaná, plynová, Tecnoeka, GN 1/1, 31000kW, 930x971x(H)1900mm

Popis

Rad moderných konvektomatov Millennial Black Mask. Názov nie je náhodný – čierny 7-palcový dotykový ovládací panel pri vypnutí úplne zmizne na pozadí čiernej obruby dvierok konvektomatu.
Kategórie konvektomatov Black Mask Gastro pre gastronómiu – s menšou komorou na pečenie vybavenou zásuvy pre nádoby GN 1/1.
Kategórie konvektomatov Black Mask Bakery pre cukrárstvo a pekárstvo – s väčšou komorou na pečenie vybavenú zásuvy na plechy 600×400 mm.
Široká ponuka konvektomatov, 4 veľkosti pre každú kategóriu, možnosť pripraviť 72 až 480 jedál denne.
Všetky konvektomaty sú k dispozícii v elektrickej aj plynovej verzii.
Konvektomaty Millennial Black Mask sa pýšia dvoma patentovanými riešeniami:
Airflowlogic™ – Úplne Inovatívny prístup, v rámci ktorého došlo ku kompletnému prepracovaniu deflektora (krytu ventilátora). Výsledkom je lepšia cirkulácia vzduchu, ktorá pomáha v dosiahnutí najlepších hodnôt pri rovnomernom varení na každej úrovni a na každom mieste nádoby GN alebo plechu 600×400 mm. Výber konvektomatu Millennial s patentom Airflowlogic ™ je stávka na najvyššiu kvalitu spracovania pokrmov.
Humilogic™ – Nový systém zvlhčovania, ktorý spočíva v dodávaní vody priamo z ventilátora. Zaručuje maximálnu úroveň vlhkosti a výrazne nižšiu spotrebu vody. Para preniká hlboko do spracovávaných pokrmov a zdôrazňuje ich prirodzenú chuť a vôňu. Humilogic™ ponúka riešenie najlepším šéfkuchárom, ktorí majú na svoju prácu tie najvyššie nároky.

1-BODOVÁ SONDA – 1bodová sonda na zistenie a meranie teploty vo vnútri pripravovaného pokrmu.
ELEKTRONICKÝ 7PALCOVÝ DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL – Vďaka elektronickému ovládaniu je možné veľmi presne nastaviť požadované parametre varenia. Všetky funkcie a možnosti sa zobrazujú pomocou čísel alebo ikon.

Ovládací panel konvektomatov Millennial Black Mask ponúka celý rad veľmi zaujímavých a inovatívnych funkcií:
AUTOMATICKÝ SYSTÉM UMÝVANIA – (voliteľná výbava – inštalácia je možná iba priamo z výroby), Štandardná výbava elektrických konvektomatov Gastro a Compact. 4 umývacie programy: ECO, NORMÁLNE, INTENZÍVNE, OPLACHOVANIE, prispôsobené rôznym úrovniam znečistenia komory. Nová úsporná umývacia hlavica znižuje spotrebu vody až o 30 %. Nešetríte len vlastné peniaze, ale aj životného prostredia. Voliteľná výbava plynových konvektomatov.
PRE-HEATING – predhriatie komory konvektomatu na vyššiu teplotu (až o 30°) než aká bola pôvodne nastavená
HOLDING – udržiavanie optimálnej teploty pokrmu po dokončení cyklu varenia
COOLDOWN – rýchle schladenie komory konvektomatu pre potreby ďalšieho pripravovaného pokrmu, ktorý vyžaduje odlišné teplotné parametre, než aké sú aktuálne v komore
Port USB pre jednoduché a rýchle sťahovanie a nahrávanie receptov a údajov systému HACCP
PROOFER – konvektomat funguje ako kynáreň – túto funkciu určite ocenia cukrárne či pekárne
HOLDING CABINET – konvektomat funguje ako banketný vozík, udržuje optimálnu servírovaciu teplotu a vlhkosť pokrmov do okamihu ich výdaja.
Odložený štart konvektomatu až o 24 hodín – pri príchode personálu do práce bude jedlo či konvektomat úplne pripravený
Kuchárka so stovkou receptov, pri každom recepte je možné nastaviť 10 po sebe idúcich krokov
3 rýchlosti ventilátora, maximálna 2800 ot./min, minimálna 1500 ot./min
Výkon ventilátora: normálny, polostatický, polovičný výkon
Varenie s využitím funkcie DELTA T
10-stupňová regulácia naparovania konvektomatu
Nastavenie teploty v rozmedzí 30 °C – 270 °C pri elektrickej verzii a 30 °C – 260 °C pri plynovej verzii.
Nastavenie prevádzkovej doby: až 11 ha 59 min alebo nepretržitá NON STOP prevádzka
Možnosť zaznamenania dňa a aktuálne hodiny

OSTATNÉ VLASTNOSTI KONVEKTOMATOV MILLENNIAL BLACK MASK:
Bezpečnostné dvierka – obmedzenie uhla otvorenia pri 60°, 90°, 120° a 180° chráni obsluhu pred popálením pri nekontrolovanom otvorení dvierok
Dvojité presklenie dvierok komory a LED osvetlenie pre ľahšiu kontrolu procesov vo vnútri konvektomatu
Gravitačné chladenie vonkajšieho skla konvektomatu pre zvýšenie bezpečnosti personálu
Dvierka so závesmi na pravej strane. Možnosť objednania konvektomatu so závesmi na ľavej strane - príplatková verzia. Možnosť realizácie iba vo výrobe. Neskoršia zmena strany dvierok nie je možná.
Pohodlná údržba vnútorného skla dvierok vďaka ľahkému otváraniu
Tesnenie dvierok v opláštení konvektomatu je zo silného silikónu, ktorý je odolný voči vysokým teplotám. Tesnenie je možné ľahko vymeniť, nie je nutne volať špecializovaný servis
Odizolované opláštenie konvektomatu nielen šetrí elektrickú energiu, ale taktiež zvyšuje bezpečnosť kuchynského personálu
Vďaka odkvapkávacej vaničke pod dvierkami nedochádza ku kvapkaniu kondenzovanej pary priamo na podlahu. Suchá podlaha pod a pred konvektomatom je zárukou bezpečnosti práce personálu.
Komora konvektomatu je vyrobená z vysoko kvalitnej nerezovej ocele AISI 304
Lisovaná komora na pečenie sa ľahko udržuje vďaka zaobleným rohom
Opláštenie z nerezovej ocele
Stupeň krytia: IPX4 – elektrické verzie, IPX3 – plynové verzie
Vďaka nastaviteľným nôžkam je možné konvektomat postaviť do ideálnej polohy. Správna poloho priamo ovplyvňuje prevádzku zariadenia.
Vyžadované pripojenie k elektrickej sieti, upravenej vode, kanalizácii

Plynové konvektomaty:
továrni nastavené na zemný plyn ZP50 (poľské označenie), teda G20 (označenie európske)
sú dodávané vrátane trysiek na propán-bután
plynová prípojka: 1/2"

Konvektomaty Millennial Black Mask Gastro pre gastronomické prevádzky a Millennial Black Mask Bakery pre cukrárne a pekárne, elektromechanické ovládanie, verzia na elektrinu aj na plyn