Fritadeira de ar quente profissional LF Standard Display esquerdo

Descrição

Dimensões: W693 x H695 (incl. chaminé 711) x D645 mm (incl. cabo 690 mm)

Peso líquido: 100kg
Conexão elétrica: Versão CE 3x400V + N, 50-60 Hz, 16 kW,
Versão dos EUA 3×208-240V, 50-60 Hz, 16 kW

Conexão de drenagem: 1″
Conexão de água doce: 3/4″
Ar de exaustão: Capuz ou capô Lightfry personalizado.

Capacidade: Até 22 kg/hora. De 200 g a 2,5 kg/dose. Exemplo: 600 gramas de batatas fritas (6x6mm) em 3:50 – 4:20 minutos

Material: Forno e caixa em inox

O processo de cozimento/preparo funciona com 3 ciclos principais – são eles:

1. Fase de vapor

Nesta fase iremos cozinhar bem o produto. Em altas temperaturas, a água é liberada do próprio produto.

2. Rotação

O cesto da máquina gira a uma velocidade de 5 rotações por minuto, o que garante que os produtos fiquem uniformemente expostos ao ar quente e seco, permitindo textura e cor uniformes. A rotação pode ser ajustada dependendo do produto. Ao cozinhar produtos delicados, giramos com menos frequência ou nem giramos. Por exemplo, ao aquecer uma sanduíche ou outros produtos embalados delicados/frágeis.

3. Ar quente de alta velocidade - Fase acentuada

Durante esta fase trabalhamos com ar extremamente quente para criar uma superfície, crocância e

cor do produto.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS 12E

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS CZ