Forno de convecção gastro Millennial Black Mask, 5xGN 1/1, Tecnoeka

Airflowlogic™ – uma solução inovadora que consiste em um redesenho completo do defletor (tampa do ventilador). O efeito dessa modificação é uma melhor circulação de ar, o que resultou nos melhores valores uniformes de cozimento em cada nível e em cada local do recipiente GN. Ao escolher o fogão Millennial com o sistema patenteado Airflowlogic™, você obtém equipamentos de cozinha com a mais alta qualidade de acabamento

Humilogic™ – um novo sistema de umidificação que fornece água diretamente do ventilador. Ele proporciona altos níveis de umidade e um consumo de água significativamente menor. Neste sistema, o vapor entra no alimento cozido, o que realça seu sabor e aroma naturais.

As características mais importantes:

Sonda de 1 ponto – Sonda de 1 ponto para determinar e medir a temperatura dentro do produto cozido.

PAINEL DE CONTROLE ELETRÔNICO DE 7 POLEGADAS POR TOQUE – o controle eletrônico permite a configuração muito precisa dos parâmetros de cozimento necessários. Todos os parâmetros e funções são marcados numericamente ou com ícones.

Sistema de limpeza automática – 4 programas de lavagem: ECO, NORMAL, INTENSIVO, ENXÁGUE, que se adaptam aos diferentes graus de sujidade da câmara. A economia de água de até 30% graças ao novo cabeçote de lavagem não só economiza dinheiro como também protege o meio ambiente.

Função:

Pré-aquecimento – permite pré-aquecer a câmara do fogão a uma temperatura 30 graus superior à temperatura definida

Manter – manter uma temperatura suficientemente alta do alimento após o término do ciclo de cozimento/cozimento

Resfriamento – resfriamento rápido da câmara do fogão em caso de cozimento/cozimento adicional, o que requer uma temperatura muito mais baixa

Porta USB para download e upload fácil e rápido de receitas e dados de culinária

Forno de fermentação HACCP - o forno funciona como uma câmara de fermentação de massa

ARMÁRIO DE ARMÁRIO – o fogão funciona como um armário de banquete, mantendo a temperatura de serviço e o nível correto de umidade dos alimentos.

Início retardado do forno por até 24 horas – um recurso útil para pré-aquecer o forno ou os alimentos antes da chegada da equipe

Possibilidade de escrever 100 programas com 10 passos - basta escolher um dos 100 programas e pressionar INICIAR.

Três velocidades do ventilador de 1500 a 2800 rpm - o controle de velocidade do ventilador em três estágios garante o ajuste do fluxo de ar necessário para o cozimento e temperatura uniforme em toda a câmara. Potência do ventilador: normal, semi-estática, ½ potência

Cozinhar com função Delta T – controle de vapor de 10 níveis, controle de temperatura entre 30 °C – 270 °C

Outras características do MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

Controle de temperatura na faixa de 30-270 °C

Definir o tempo de trabalho para até 11 horas e 59 minutos ou operação contínua SEM PARAR

Possibilidade de definir o dia e a hora atual

Abertura segura da porta com travamento a 60°, 90°, 120° e 180° evita queimaduras no operador devido ao movimento descontrolado da porta após a abertura

As portas da câmara com vidro duplo e iluminação LED facilitam a observação dos processos que ocorrem no forno

O vidro externo do fogão é resfriado por ventilação por gravidade para aumentar a segurança do pessoal

Porta com dobradiças no lado direito.

O vidro interno da porta de fácil abertura facilita a limpeza

A vedação da porta é feita de silicone espesso e resistente a altas temperaturas, é montada no corpo do forno e pode ser facilmente substituída sem a necessidade de chamar um centro de assistência técnica.

A tampa isolada do forno não só economiza eletricidade, mas também aumenta a segurança dos funcionários da cozinha

Um canal de drenagem de condensado que é particularmente útil para cozimento combinado e a vapor.

Um piso seco sob e em frente ao fogão garante a segurança do trabalho do pessoal

A câmara do fogão é feita de aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade

Câmara de cozimento moldada com cantos arredondados para facilitar a limpeza do fogão

A tampa é feita inteiramente de aço inoxidável

Coeficiente de estanqueidade: IPX4

Pés ajustáveis permitem o alinhamento perfeito do forno, o que afeta diretamente o funcionamento do aparelho.

Conexão com eletricidade, água tratada e esgoto necessária

Parâmetros técnicos:

•     Tipos de proteção: proteção contra superaquecimento
•     Unidade de tempo: horas
•     Temporizador: 12
•     Faixa de temperatura de (°C): 30 a 270°C
•     Padrões técnicos suportados: USB
•     Material: painel de vidro de duas peças, aço inoxidável
•     Proteção de entrada: IPX4
•     Elemento de aquecimento: elemento de aquecimento
•     Voltagem: 400
•     Dimensões (mm): 784 x 730 x 700
•     Tamanho GN: GN 1/1
•     Consumo de energia (entrada) (W): 7800
•     Painel de controle: digital
•     Valor da capacidade: 5 GN
•     Peso do item (kg): 78,4
•     Espaçamento da grade (mm): 68
•     Programável: sim
•     Sistema de lavagem automática