Fritadeira profissional de ar quente LF Marin IP22

Descrição

(Versão marítima. Tudo feito sob medida para cada navio, embarcação ou plataforma offshore com base em tensão e Hz.)

Dimensões: W693 x H695 (incluindo chaminé 711) x H645 mm (incluindo alça 690 mm)
Peso Líquido: 100kg
Conexão elétrica: Versão CE 3x400V + N, 50 Hz, 16 kW
Conexão para drenagem: 1″

Conexão de água doce: 3/4″
Ar de exaustão: Capuz ou capô Lightfry personalizado.

Capacidade: Até 32 kg/hora De 200 ga 2,5 kg/dose. Exemplo: 600 gramas de batatas fritas (6x6mm) em 3h00 – 4h00 minutos dependendo da marca ou qualidade. Economia de tempo para grandes lotes de 1,5 kg - 2,5 kg

Material: Forno e caixa em inox.

O processo de cozimento/preparo funciona com 3 ciclos principais – são eles:

1. Fase de vapor

Nesta fase iremos cozinhar bem o produto. Em altas temperaturas, a água é liberada do próprio produto.

2. Rotação

O cesto da máquina gira a uma velocidade de 5 rotações por minuto, o que garante que os produtos fiquem uniformemente expostos ao ar quente e seco, permitindo textura e cor uniformes. A rotação pode ser ajustada dependendo do produto. Ao cozinhar produtos delicados, giramos com menos frequência ou nem giramos. Por exemplo, ao aquecer uma sanduíche ou outros produtos embalados delicados/frágeis.

3. Ar quente de alta velocidade - Fase acentuada

Durante esta fase trabalhamos com ar extremamente quente para criar uma superfície, crocância e

cor do produto.

Dados técnicos-CZ

Ficha técnica_PT