Patentovaný systém OxygenKLIMA zajišťuje správné a plánované okysličení produktu, které zabíjí mikroorganismy a plísně. Tento typ konfigurovatelného dezinfekčního a deodorizačního systému mají pouze ochucovací skříňky KLIMA. Frekvence dezinfekce komory závisí na zvoleném programu, v průměru probíhá každé 3 hodiny a trvá 6 minut.

Omezuje a kontroluje přítomnost bakterií a plísní
Odstraňuje nepříjemné pachy, maso lze kořenit až 2 měsíce
Vzduch je odebírán zvenčí a přiváděn jako čistý kyslík do komory kontrolovaným a dávkovaným způsobem
Dezinfekce bez chemikálií, a to i v těžko přístupných částech, jako jsou vnitřní ventilační kanály a součásti chladicích jednotek
Zabraňuje růstu plísní a bakterií mezi kusy masa, které byly umístěny v různých časech. Ve skutečnosti má čerstvé maso více vlhkosti (jedna z hlavních příčin růstu bakterií) a může kontaminovat kusy, které byly kořeněny nejdéle.

Klima Aging skříně na maso nebo sýry zaručují rovnoměrné větrání a ideální mikroklima:

Unikátní a patentovaný ventilační systém „VO“ je jedním z detailů, díky kterému mají skříně KLIMA nejinovativnější technologii koření na trhu
Asymetrické uspořádání otvorů na zadní vnitřní stěně zajišťuje rovnoměrné odvětrávání a rovnoměrné zrání celého produktu. Vzduch je směrován vodorovně i svisle, aby se v celé komoře udržela konstantní teplota a vlhkost a vytvořilo se ideální mikroklima
Není potřeba pravidelně přesouvat a otáčet produkty ve skříni, což usnadňuje a zefektivňuje organizaci práce a zabraňuje vnikání nevyčištěného vzduchu do komory
Skříně využívají monoblokovou chladicí jednotku a ekologické chladivo R290 pro zajištění nejlepších výsledků zrání a snížení nákladů na energii.

Popis:

profesionální skříně Klima Aging jsou určeny pro dochucování salámů nebo sýrů
mají také speciálně označené programy, které jsou ideální pro veganské produkty
digitální ovládání
tropická klimatická třída 5 umožňuje zařízení pracovat při vysokých teplotách od +18 do +43°C
ekologické chladivo R290
nepřímé ventilované chlazení s horizontálním a vertikálním prouděním vzduchu (patentováno)
rovnoměrné rozložení vzduchu a vlhkosti v komoře umožňuje rovnoměrný proces zrání všech produktů
patentovaná monobloková chladicí jednotka, která zjednodušuje údržbu zařízení
6 hotových a konfigurovatelných receptů
možnost nastavení 8 kroků pro každý recept
možnost nastavení rychlosti ventilátoru
skleněné dveře umožňují sledování přirozené změny barvy zpracovávaného masa
nastavitelná provozní teplota od +2 do +25°C
vynikající tepelná izolace
Funkce testovacího centra
U vybraných modelů možnost dokoupení systému „OxigenKlima“.
sonda pro měření vlhkosti a teploty
vnitřní LED osvětlení
včetně nastavitelných polic
schopnost řídit proces zrání a měnit nastavení v každé fázi
odvod kondenzátu z vyvíječe páry přizpůsobený pro přímé napojení na odpad
doplňky z nerezové oceli
možnost výběru ochucovací sady (při objednávce je důležité uvést typ sady, na sýr/salám – jinak bude přiřazena standardní salámová ochucovací sada)
Najednou lze kořenit pouze jeden druh produktu (sýr/salám).
bezplatné školení uživatelů