Skříň na zrání/uskladnění masa Klima Meat System 50/130 kg

Popis

Profesionální ochucovací skříně na maso, salámy a sýry jsou navrženy a vyrobeny výhradně v Itálii za použití vysoce kvalitních materiálů a nejmodernějších technologií pro dosažení dokonalého suchého ochucení.

Při navrhování zařízení byl kladen důraz na znovuvytvoření ideálního mikroklimatu a přírodních metod tradičně používaných pro koření masa. Na základě těchto předpokladů byly vyvinuty unikátní skříně, s intuitivní technologií, která kombinuje patenty v oblasti ventilace, dezinfekce
a okysličení masa, salámů a sýrů.

Kořenící skříňky KLIMA umožňují provádění vysoce kvalitních, biologicky bezpečných kořenících procesů snadným a přístupným způsobem pro každého.

Skříňky jsou ideální pro restaurace, steaky, řeznictví, malé farmy nebo supermarkety. Možnost kompletního řízení suchého procesu zrání mas, což je klíčový krok pro stanovení jejich organoleptických vlastností a zlepšení jejich chuti a křehkosti.

Zařízení se vyznačují moderní a bezpečnou konstrukcí z nerezové oceli AISI 304 (vhodné pro styk s potravinami v souladu s předpisy ES) a potažené cyklopentanem pro maximální tepelnou izolaci. Skříně KLIMA využívají patentované technologie, díky kterým je tento produkt jedinečný. Modely System jsou navíc vybaveny 7″ intuitivní dotykovou obrazovkou, která maximálně usnadňuje práci se zařízením a přizpůsobuje jej individuálním potřebám.

Popis:

• Profesionální skříně Klima Meat jsou určeny pro dochucování masa
• sedmipalcový dotykový displej s ikonami
• tropická klimatická třída 5 umožňuje zařízení pracovat při vysokých teplotách od +18 do +43°C
• chladivo R290
• nepřímé ventilované chlazení s horizontálním a vertikálním prouděním vzduchu (patentováno)
• zkrácení doby trvání procesu zrání za sucha o více než 50 %
• skleněné dveře umožňují sledování přirozené změny barvy zpracovávaného masa
• patentovaný systém OxigenKlima, který redukuje bakterie a plísně, aby se zabránilo nebezpečí kontaminace
• redukce nepříjemných pachů, které vznikají během suchého procesu zrání
• pomalý, tradiční nebo zrychlený proces zrání
• 20 hotových a přizpůsobitelných receptů
• možnost nastavení 20 kroků pro každý recept
• automatický generátor vlhkosti
• nastavitelná provozní teplota od 0 do +4°C
• patentovaná monobloková chladicí jednotka, která zjednodušuje
• údržbu zařízení
• rovnoměrné rozložení vlhkosti v každém bodě komory
• zabraňuje nadměrné ztrátě vody a vysychání produktu
• optimální efekt zrání s velmi nízkou ztrátou hmotnosti produktu (cca 3-4%)
• dezinfekční systém „Oxigenklima“ (patentováno)
• Funkce testovacího centra
• sonda pro měření vlhkosti a teploty
• USB a microUSB vstup
• záznamník dat pro HACCP
• vnitřní LED osvětlení
• včetně nastavitelných polic
• intuitivní vícejazyčná dotyková obrazovka vám umožní snadno přizpůsobit a uložit jakýkoli recept
• odvod kondenzátu z vyvíječe páry, vhodný pro přímé napojení na odpad nebo na přání do nádrže s automatickým elektrickým odpařováním kondenzátu
• nutná přípojka vody
• filtrační sada (filtr, průtokoměr, tvrdoměr vody, změkčovač vody)
• doplňky z nerezové oceli
• bezplatné školení uživatelů

Součástí sady:

• 4 páry ocelových vodítek
• 4 ocelové police

Technické parametry:

• vnější rozměry [mm]: 740x850x2115
• výkon [kW]: 1,2
• Napájení [V]: 230
• min/max kapacita [kg]*: 50/130
• počet dveří [ks]: 1
• hmotnost [kg]: 162