Profesionální horkovzdušná fritéza LF High Capacity Levý displej

Popis

Dimenze: B693 x H695 (včetně komínku 711) x H645 mm (včetně rukojeti 690 mm)
Čistá hmotnost: 100 kg
Elektrické připojení: CE verze 3x400V + N, 50 Hz, 16 kW
Přípojka pro odvodnění: 1″

Připojení čerstvé vody: 3/4″
Odváděný vzduch: Digestoř nebo přizpůsobená digestoř Lightfry.

Kapacita: Až 32 kg/hod. Od 200 g do 2,5 kg/dávka. Příklad: 600 gramů hranolků (6x6mm) za 3:00 – 4:00 minut v závislosti na značce nebo kvalitě. Úspora času při velkých dávkách 1,5 kg – 2,5 kg

Materiál: Trouba a plášť z nerezové oceli.

Proces vaření/přípravy pracuje se 3 hlavními cykly – to je:

1. Parní fáze

V této fázi produkt důkladně uvaříme. Při vysoké teplotě se voda uvolňuje ze samotného produktu.

2. Rotace

Koš ve stroji se otáčí rychlostí 5 otáček za minutu, což zajišťuje, že produkty jsou rovnoměrně vystaveny horkému suchému vzduchu, což umožňuje jednotnou strukturu a barvu. Rotaci lze upravit v závislosti na produktu. Při vaření choulostivých produktů rotujeme méně často nebo se neotáčíme vůbec. Například při ohřívání sendviče nebo jiných choulostivých/křehkých obalovaných výrobků.

3. Vysokorychlostní horký vzduch- Ostrá fáze

Během této fáze pracujeme s extrémně horkým vzduchem, abychom vytvořili povrch, křupavost a

barva produktu.

CZ-TECHNICKÉ SPECIFIKACE HC

EN-TECHNICAL SPECIFICATIONS HC