Paro-konvekční pec Millennial Black Mask Bakery, 20x GN 1/1 – elektronicky ovládaná, plynová, Tecnoeka, GN 1/1, 31000kW, 930x971x(H)1900mm

Popis

Řada moderních konvektomatů Millennial Black Mask. Název není náhodný – černý 7palcový dotykový ovládací panel při vypnutí zcela zmizí na pozadí černé obruby dvířek konvektomatu.
Kategorie konvektomatů Black Mask Gastro pro gastronomii – s menší pečící komorou vybavenou zásuvy pro nádoby GN 1/1.
Kategorie konvektomatů Black Mask Bakery pro cukrářství a pekařství – s větší pečicí komorou vybavenou zásuvy na plechy 600×400 mm.
Široká nabídka konvektomatů, 4 velikosti pro každou kategorii, možnost připravit 72 až 480 jídel denně.
Všechny konvektomaty jsou k dispozici v elektrické i plynové verzi.
Konvektomaty Millennial Black Mask se pyšní dvěma patentovanými řešeními:
Airflowlogic™ – Zcela Inovativní přístup, v rámci něhož došlo ke kompletnímu přepracování deflektoru (krytu ventilátoru). Výsledkem je lepší cirkulace vzduchu, která pomáhá v dosažení nejlepších hodnot při rovnoměrném vaření na každé úrovní a na každém místě nádoby GN nebo plechu 600×400 mm. Výběr konvektomatu Millennial s patentem Airflowlogic™ je sázka na nejvyšší kvalitu zpracování pokrmů.
Humilogic™ – Nový systém zvlhčování, který spočívá v dodávání vody přímo z ventilátoru. Zaručuje maximální úroveň vlhkosti a výrazně nižší spotřebu vody. Pára proniká hluboko do zpracovávaných pokrmů a zdůrazňuje jejich přirozenou chuť a vůní. Humilogic™ nabízí řešení nejlepším šéfkuchařům, kteří na svou práci mají ty nejvyšší nároky.

1-BODOVÁ SONDA – 1bodová sonda ke zjištění a měření teploty uvnitř připravovaného pokrmu.
ELEKTRONICKÝ 7PALCOVÝ DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL – Díky elektronickému ovládání lze velmi přesně nastavit požadované parametry vaření. Všechny funkce a možnosti se zobrazují pomocí čísel nebo ikon.

Ovládací panel konvektomatů Millennial Black Mask nabízí celou řadu velmi zajímavých a inovativních funkcí:
AUTOMATICKÝ SYSTÉM MYTÍ – (volitelná výbava – instalace je možná pouze přímo z výroby), Standardní výbava elektrických konvektomatů Gastro a Compact. 4 mycí programy: ECO, NORMÁLNÍ, INTENZIVNÍ, OPLACHOVÁNÍ, přizpůsobené různým úrovním znečištění komory. Nová úsporná mycí hlavice snižuje spotřebu vody až o 30 %. Nešetříte jen vlastní peníze, ale také životního prostředí. Volitelná výbava plynových konvektomatů.
PRE-HEATING – předehřátí komory konvektomatu na vyšší teplotu (až o 30 °) než jaká byla původně nastavena
HOLDING – udržování optimální teploty pokrmu po dokončení cyklu vaření
COOLDOWN – rychlé zchlazení komory konvektomatu pro potřeby dalšího připravovaného pokrmu, který vyžaduje odlišné teplotní parametry, než jaké jsou aktuálně v komoře
Port USB pro snadné a rychlé stahování a nahrávání receptů a údajů systému HACCP
PROOFER – konvektomat funguje jako kynárna – tuto funkci určitě ocení cukrárny či pekárny
HOLDING CABINET – konvektomat funguje jako banketní vozík, udržuje optimální servírovací teplotu a vlhkost pokrmů do okamžiku jejich výdeje.
Odložený start konvektomatu až o 24 hodin – při příchodu personálu do práce bude jídlo či konvektomat zcela připraven
Kuchařka se stovkou receptů, u každého receptu lze nastavit 10 po sobě jdoucích kroků
3 rychlosti ventilátoru, maximální 2800 ot./min, minimální 1500 ot./min
Výkon ventilátoru: normální, polostatický, poloviční výkon
Vaření s využitím funkce DELTA T
10stupňová regulace napařování konvektomatu
Nastavení teploty v rozmezí 30 °C – 270 °C u elektrické verze a 30 °C – 260 °C u plynové verze.
Nastavení provozní doby: až 11 h a 59 min nebo nepřetržitý NON STOP provoz
Možnost zaznamenání dne a aktuální hodiny

OSTATNÍ VLASTNOSTI KONVEKTOMATŮ MILLENNIAL BLACK MASK:
Bezpečnostní dvířka – omezení úhlu otevření při 60°, 90°, 120° a 180° chrání obsluhu před popálením při nekontrolovaném otevření dvířek
Dvojité prosklení dvířek komory a LED osvětlení pro snadnější kontrolu procesů uvnitř konvektomatu
Gravitační chlazení vnějšího skla konvektomatu pro zvýšení bezpečnosti personálu
Dvířka se závěsy na pravé straně. Možnost objednání konvektomatu se závěsy na levé straně – příplatková verze. Možnost realizace pouze ve výrobě. Pozdější změna strany dvířek není možná.
Pohodlná údržba vnitřního skla dvířek díky snadnému otevírání
Těsnění dvířek v opláštění konvektomatu je ze silného silikonu, který je odolný vůči vysokým teplotám. Těsnění lze snadno vyměnit, není nutně volat specializovaný servis
Odizolované opláštění konvektomatu nejen šetří elektrickou energii, ale také zvyšuje bezpečnost kuchyňského personálu
Díky odkapávací vaničce pod dvířky nedochází ke kapání kondenzované páry přímo na podlahu. Suchá podlaha pod a před konvektomatem je zárukou bezpečnosti práce personálu.
Komora konvektomatu je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli AISI 304
Lisovaná pečicí komora se snadno udržuje díky zaobleným rohům
Opláštění z nerezové oceli
Stupeň krytí: IPX4 – elektrické verze, IPX3 – plynové verze
Díky stavitelným nožkám lze konvektomat postavit do ideální polohy. Správná poloho přímo ovlivňuje provoz zařízení.
Vyžadované připojení k elektrické síti, upravené vodě, kanalizaci

Plynové konvektomaty:
továrně nastavené na zemní plyn ZP50 (polské označení), tedy G20 (označení evropské)
jsou dodávány včetně trysek na propan-butan
plynová přípojka: 1/2"

Konvektomaty Millennial Black Mask Gastro pro gastronomické provozy a Millennial Black Mask Bakery pro cukrárny a pekárny, elektromechanické ovládání, verze na elektřinu i na plyn