Four à vapeur et à convection Millennial Touch Screen Bakery avec système de lavage automatique, 4x600x400 mm - à commande électronique, gaz, Tecnoeka, 9300kW, 850x1035x(H)800mm

Description

Une gamme de fours combinés modernes à écran tactile Millennial.
Équipé d'un panneau de commande tactile électronique couleur TFT de 7 pouces. Possibilité de régler des paramètres de cuisson précis. Possibilité de télécharger de nouvelles et de mettre à jour d'anciennes recettes.
Catégorie de fours mixtes Gastro à écran tactile pour la gastronomie - avec une chambre de cuisson plus petite équipée de tiroirs pour récipients GN 1/1.
Catégorie de fours combinés de boulangerie à écran tactile pour confiseries et boulangeries - avec une chambre de cuisson plus grande équipée de plateaux pour plaques de 600x400 mm.
Une large gamme de fours à convection, 4 tailles pour chaque catégorie, la possibilité de préparer de 72 à 480 repas par jour.
Tous les fours à convection sont disponibles en version électrique et à gaz.
Les fours à convection Millennial Touch Screen sont fiers de trois solutions brevetées :
Airflowlogic™ – Une approche totalement innovante, dans laquelle le déflecteur (couvercle du ventilateur) a été entièrement repensé. Le résultat est une meilleure circulation de l'air, qui permet d'obtenir les meilleures valeurs pour une cuisson uniforme à tous les niveaux et à chaque endroit du bac GN ou de la plaque de 600x400 mm. Choisir le four mixte Millennial avec le brevet Airflowlogic™, c'est parier sur la plus haute qualité de transformation alimentaire.
Humilogic™ – Un nouveau système d'humidification qui fournit de l'eau directement du ventilateur. Il garantit un niveau d’humidité maximum et une consommation d’eau considérablement réduite. La vapeur pénètre profondément dans les aliments transformés et souligne leur goût et leur arôme naturels. Humilogic™ offre une solution aux meilleurs chefs qui ont les plus hautes exigences dans leur travail.
Drylogic™ – Système de séchage innovant pour les chambres de fours combinés. Grâce au contrôle constant des paramètres programmés, les fours à convection Millennial TS ont un contrôle total sur le maintien d'une humidité optimale dans la chambre. Une vanne spéciale contrôlée par ordinateur contrôle l'échange d'air dans la chambre et élimine l'excès d'humidité.

CUISSON À PLUSIEURS NIVEAUX – Une fonction qui permet de préparer simultanément différents plats qui nécessitent les mêmes conditions mais des temps de traitement thermique différents. Le processus peut démarrer en même temps. Le four à convection s'informe lorsque les aliments finis doivent être retirés de la chambre.
SONDE MULTIPOINTS – Sonde multipoints avec 3 points de contrôle pour détecter et mesurer la température à l'intérieur des aliments en préparation.
SYSTÈME DE LAVAGE AUTOMATIQUE – Équipement standard de tous les fours à convection, 4 programmes de lavage : ECO, NORMAL, INTENSIF, RINÇAGE, adaptés aux différents niveaux de contamination de la chambre. La nouvelle tête de lavage économique réduit la consommation d'eau jusqu'à 30 %. Vous économisez non seulement votre propre argent, mais aussi l’environnement.
PANNEAU DE COMMANDE TACTILE TFT ÉLECTRONIQUE COULEUR 7 POUCES 480×(H)800 mm – Grâce à la commande électronique, les paramètres de cuisson souhaités peuvent être réglés de manière très précise. Possibilité de télécharger de nouvelles et de mettre à jour d'anciennes recettes. Menu du panneau en 42 langues, dont le tchèque ou l'anglais.

CARACTÉRISTIQUES LES PLUS IMPORTANTES :
PRÉCHAUFFAGE – préchauffer la chambre du four à convection à une température plus élevée (jusqu'à 30 °) que celle initialement réglée
MAINTIEN – maintien de la température optimale des aliments après la fin du cycle de cuisson
COOLDOWN – refroidissement rapide de la chambre du four à convection pour les besoins du prochain plat préparé qui nécessite des paramètres de température différents de ceux actuellement dans la chambre
HACCP – la possibilité de télécharger les paramètres de fonctionnement des fours mixtes afin de vérifier le bon déroulement de la cuisson
PROOFER – le four mixte fonctionne comme un fromager – cette fonction sera certainement appréciée des pâtissiers et des boulangeries
ARMOIRE DE MAINTIEN – le four mixte fonctionne comme un chariot de banquet, maintenant la température et l'humidité de service optimales des aliments jusqu'au moment où ils sont servis.
Démarrage différé du four mixte jusqu'à 24 heures - lorsque le personnel arrive au travail, les aliments ou le four mixte sont complètement prêts
Un livre de recettes contenant plus de 500 recettes
5 vitesses de ventilateur, mode de fonctionnement complet ou intermittent
Cuisson avec la fonction DELTA T
Régulation de vapeur à 10 niveaux du four à convection
Réglages de température dans la plage de 30 °C à 270 °C pour la version électrique et de 30 °C à 260 °C pour la version à gaz.
Port USB pour un téléchargement facile et rapide des recettes et des données du système HACCP
Connexion Wi-Fi pour la mise à jour du logiciel
Régler la durée de fonctionnement
Possibilité d'enregistrer le jour et l'heure actuelle

AUTRES CARACTÉRISTIQUES DES CONVECTEURS DE MASQUE NOIR MILLÉNAIRE :
Porte de sécurité - la limitation de l'angle d'ouverture à 60°, 90°, 120° et 180° protège l'opérateur des brûlures en cas d'ouverture incontrôlée de la porte
Double vitrage de la porte de la chambre et éclairage LED pour un contrôle plus facile des processus à l'intérieur du four mixte
Refroidissement gravitationnel de la vitre extérieure du four mixte pour augmenter la sécurité du personnel
Porte battante côté droit.
Entretien pratique de la vitre intérieure de la porte grâce à une ouverture facile
Le joint de porte dans le boîtier du four mixte est en silicone solide, résistant aux températures élevées. Le joint peut être facilement remplacé, il n'est pas nécessaire de faire appel à un service spécialisé
Le boîtier isolé du four à convection permet non seulement d'économiser de l'électricité, mais augmente également la sécurité du personnel de cuisine
Grâce au bac de récupération situé sous la porte, la vapeur condensée ne s'égoutte pas directement sur le sol. Un sol sec sous et devant le four mixte est un gage de sécurité du personnel.
La chambre du four à convection est en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité
La chambre de cuisson moulée est facile d'entretien grâce aux coins arrondis
Gainage en acier inoxydable
Degré de protection : IPX4 - version électrique, IPX3 - version gaz
Grâce aux pieds réglables, le four à convection peut être placé dans la position idéale. La position correcte affecte directement le fonctionnement de l'appareil.
Raccordement obligatoire au réseau électrique, eau traitée, assainissement

Fours à gaz à convection :
réglé en usine sur gaz naturel ZP50 (désignation polonaise), soit G20 (désignation européenne)
ils sont livrés avec des buses propane-butane
raccordement gaz: 1/2"

Fours Gastro à convection Millennial Touch Screen pour établissements de restauration et Millennial Touch Screen Bakery pour pâtisseries et boulangeries, commande électromécanique, versions électriques et gaz