Fondoir à chocolat - 4 x 1/6 GN 10 cm

Cet appareil pratique est utilisé par les glaciers, les chocolatiers, les pâtisseries et les restaurants. Il permet de napper glaces et gaufrettes d'une délicieuse couche de chocolat. On peut également s'en servir pour réaliser des gâteaux à coulures, des chocolats et autres gourmandises.

Point de fusion bas

L'une des difficultés lorsqu'on fait fondre du chocolat est d'éviter qu'il ne brûle. Le chocolat fondant à basse température, il est conseillé de ne pas régler la température trop élevée afin qu'il fonde lentement et uniformément. L'écran numérique affiche la température exacte de l'eau et des bacs GN. Vous pouvez ajuster la température à l'aide des flèches. Ceci est particulièrement important pour le chocolat blanc, qui fond à 36 °C, ce qui augmente le risque de le brûler par rapport au chocolat noir ou au lait.

tasses en chocolat

Cette calotte à chocolat est facile à utiliser. Remplissez le réservoir d'eau en veillant à ce que le niveau d'eau se situe entre les repères minimum et maximum. Placez quatre récipients GN de 1/6 de contenance et de 10 cm de profondeur dans le fondoir à chocolat. Allumez le fondoir et réglez la température souhaitée. Le voyant lumineux s'allume lorsque le fondoir a atteint la température idéale. Remplissez ensuite les récipients GN de chocolat. L'idéal est d'utiliser des coupelles à chocolat, notamment des chocolats en forme de larme ou des chocolats spéciaux pour fondre. Vous pouvez également utiliser une tablette de chocolat que vous découperez en petits morceaux avant de la placer dans le récipient GN. Cependant, il est possible que des morceaux de chocolat plus durs restent collés au fond. Remuez de temps en temps et retirez le récipient GN du fondoir dès que le chocolat est suffisamment fondu.

Éviter la formation de grumeaux dans le chocolat

Comme les quatre récipients GN sont placés côte à côte, le risque d'infiltration d'eau dans le chocolat lors de l'utilisation de cet appareil à fondre le chocolat est élevé. Si de l'eau s'infiltre dans le chocolat, celui-ci risque de former des grumeaux. Nous vous recommandons donc de placer les couvercles fournis sur les récipients GN avant de les retirer de l'appareil. Les couvercles sont dotés d'un emplacement pratique pour une cuillère, ce qui vous permet de remuer de temps en temps sans avoir à sortir la cuillère du récipient. Il est également plus pratique de retirer d'abord les récipients GN situés à l'avant de l'appareil, puis ceux situés à l'arrière. De cette façon, le risque d'éclaboussures est réduit.

Débit de vapeur et d'eau

Ce fondoir à chocolat est équipé de deux orifices de vidange pratiques sur le côté. L'orifice supérieur est la soupape de purge de vapeur. Vous pouvez l'ouvrir et la fermer. Assurez-vous que cette soupape est ouverte lorsque l'appareil est allumé. Cela permet à l'air chaud de s'échapper et évite les brûlures de vapeur lorsque vous retirez le récipient GN. L'orifice inférieur sert à évacuer l'eau de l'appareil. Après avoir fait fondre le chocolat, ouvrez-le pour nettoyer le fondoir. Raccordez un tuyau d'évacuation ou placez le fondoir près de l'évier. Vous pourrez alors évacuer l'eau par le tuyau prévu à cet effet.

Nettoyage facile du fondoir à chocolat

Pour nettoyer le fondoir à chocolat, assurez-vous qu'il est débranché. Vérifiez que l'appareil et l'eau ont suffisamment refroidi. Vidangez l'eau du fondoir par l'orifice prévu à cet effet et séchez soigneusement l'intérieur et l'extérieur de l'appareil. Nettoyez les récipients et les couvercles en GN avec de l'eau chaude et un détergent doux. Il est essentiel de bien sécher ces pièces pour éviter la formation de rouille.

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Propriétés

• La surface en acier inoxydable empêche la corrosion
• Thermostat variable de 3 °C à 100 °C
• Température constante
• Équipé d'une sortie d'eau et de vapeur

Spécifications du produit

• Poids net : 7,5 kg
• Capacité d'un conteneur GN : 1,7 kg de chocolat
• Dimensions de l'appareil : L 41 x P 49 x H 17 cm
• 230 V / 50 Hz / monophasé 1500 W

Y compris

• Quatre récipients 1/6 GN (10 cm de profondeur)

Avantages et inconvénients

Paramètres techniques

Téléchargements et médias

• Instructions (PDF)
• Vidéo produit