Horno eléctrico de convección a vapor Millennial Black Mask Gastro Compact 10 x GN 1/1, control electrónico, Tecnoeka, GN 1/1, 400V/15400W, 500x930x(H)970mm

Descripción

Una serie de nuevos hornos eléctricos de convección cumplirán perfectamente su función allí donde cada centímetro sea importante. Con sólo 500 mm de ancho, el horno cabe incluso en la cocina más pequeña. También es una buena solución como segundo o tercer horno de convección en la cocina.
El panel de control electrónico táctil de 7 pulgadas permite una configuración muy precisa de los parámetros de cocción preestablecidos.
Los hornos MILLENNIAL BLACK MASK contienen dos soluciones patentadas:
Airflowlogic™: una solución innovadora que consiste en un rediseño completo del deflector (protector de cubierta). El resultado es un flujo de aire perfecto para obtener el mejor resultado de cocción.
Humilogic™: un nuevo sistema de humidificación con suministro de agua directamente desde el ventilador. Proporciona un alto nivel de humedad con un consumo de agua significativamente menor.

CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES:
Sonda de temperatura de 1 punto: gracias a la sonda, el horno puede controlar y mantener constantemente la temperatura dentro de los alimentos. Ajusta automáticamente los parámetros para garantizar un resultado perfecto al hornear y cocinar.
Sistema de lavado automático: solo se puede instalar en fábrica. 4 programas de lavado: ECO, Normal, Intensivo, Aclarado. Adaptado a diferentes tipos de contaminación en la cámara. El nuevo diseño del cabezal de lavado ahorra hasta 30% de agua.
Precalentamiento: la cámara se precalienta 30°C más que la temperatura establecida para cocinar.
Mantenimiento (Mantenimiento): una vez finalizada la cocción, el horno mantiene los alimentos a la temperatura de dispensación.
Enfriar: reduce rápidamente la temperatura en la cámara para que se pueda agregar otro alimento que requiera una temperatura de cocción más baja.
HACCP: la capacidad de mostrar los valores actuales en el horno para verificar el proceso de cocción correcto.
Fermentador: el horno cambia al modo fermentador.
Gabinete de conservación: el horno se puede utilizar como gabinete de conservación, que mantendrá los alimentos a la temperatura y humedad de dispensación en todo momento.
Posibilidad de almacenar 100 programas, cada uno con 10 pasos
Seleccione uno de los 100 programas y presione INICIO. El horno comenzará a funcionar según valores establecidos con precisión como la temperatura en la cámara, la temperatura dentro de los alimentos, el tiempo de cocción, el nivel de humedad en cada paso de todo el ciclo. Estos parámetros se pueden modificar, guardar y borrar de la memoria.
Tres velocidades de ventilador de 1500 a 2800 rpm
La regulación de la velocidad del ventilador en tres etapas garantiza el ajuste de la velocidad según los requisitos de cocción y la distribución uniforme de la temperatura en la cámara.
Cocinar con sonda de temperatura: gracias a la sonda, el horno puede controlar y mantener la temperatura dentro de los alimentos. Ajusta constante y automáticamente los parámetros y garantiza una cocción y cocción perfectas.
Hornear con la función Delta T
Este es un método mejorado de cocción con sonda. Especialmente útil para cocinar trozos de carne más grandes como el jamón. El sistema mantiene automáticamente una ligera diferencia entre la temperatura en la cámara y el centro de la comida. El resultado son alimentos cocinados uniformemente.
Puerto USB: especialmente adecuado para cocinas con varios dispositivos. Basta con tener un horno programado y subir el programa a los demás hornos vía USB.

OTRAS CARACTERÍSTICAS DE LOS CONVECTORES GASTRO COMPACTOS MILLENNIAL BLACK MASK:
Ajuste de temperatura en el rango de 30°C a 270°C
Fijación del tiempo de trabajo en 11 horas y 59 minutos. o funcionamiento continuo SIN PARAR
Inicio retrasado de hasta 24 horas: útil para precalentar el horno o preparar alimentos antes de la llegada del personal.
Posibilidad de guardar la fecha y hora actuales.
Señal que indica el inicio de la campana condensadora (sólo para hornos con campana)
Vapor creado por inyección directa sobre elementos calefactores con regulación de nivel de vapor de 10 niveles.
Puerta del horno con doble cristal e iluminación LED de la cámara
Puerta de seguridad con ajuste de cerradura a 60°C, 90°C, 120°C y 180°C como protección contra la apertura incontrolable de la puerta y las consiguientes quemaduras
El vidrio exterior del horno con enfriamiento por gravedad.
Puerta con bisagra derecha
Fácil apertura del cristal interior de la puerta.
Sello de puerta hecho de silicona fuerte y resistente al calor, adherido al perímetro de la cámara del horno para un fácil reemplazo
La carcasa aislada del horno no sólo ahorra energía, sino que también garantiza la seguridad del personal de cocina.
La bandeja de goteo debajo de la puerta recoge todo el condensado después de abrir la puerta, especialmente después de cocinar al vapor.
La cámara del horno está fabricada en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
Cámara moldeada con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Carcasa exterior de acero inoxidable
Factor de fuga: IPX 4
Los pies ajustables garantizan una perfecta alineación del horno.
Requiere conexión a electricidad, agua tratada y residuos.

Hornos eléctricos combinados Millennial Black Mask Gastro Compact, control electrónico