Professionelle Heißluftfritteuse LF mit hoher Kapazität

Beschreibung

Maße: B693 x H695 (inkl. Kamin 711) x H645 mm (inkl. Griff 690 mm)
Nettogewicht: 100 kg
Elektrische Verbindung: CE-Version 3x400V + N, 50 Hz, 16 kW
Anschluss für Entwässerung: 1″

Wasserverbindung: 3/4″
Abluft: Haube oder maßgeschneiderte Lightfry-Haube.

Kapazität: Bis zu 32 kg/Stunde Von 200 g bis 2,5 kg/Dosis.

Beispiel: 600 Gramm Pommes Frites (6x6mm) in 3:00 – 4:00 Minuten, je nach Marke oder Qualität.

Zeitersparnis bei großen Chargen von 1,5 kg – 2,5 kg

Material: Ofen und Gehäuse aus Edelstahl.

Der Koch-/Zubereitungsprozess funktioniert mit 3 Hauptzyklen – diese sind:

1. Dampfphase

In diesem Stadium kochen wir das Produkt gründlich. Bei hoher Temperatur wird Wasser aus dem Produkt selbst freigesetzt.

2. Drehung

Der Korb in der Maschine dreht sich mit einer Geschwindigkeit von 5 Umdrehungen pro Minute, wodurch sichergestellt wird, dass die Produkte gleichmäßig der heißen, trockenen Luft ausgesetzt werden und eine gleichmäßige Textur und Farbe entsteht. Die Drehung kann je nach Produkt angepasst werden. Beim Garen empfindlicher Produkte rotieren wir seltener oder gar nicht. Zum Beispiel beim Erhitzen eines Sandwiches oder anderer empfindlicher/zerbrechlicher verpackter Produkte.

3. Heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit – Scharfe Phase

In dieser Phase arbeiten wir mit extrem heißer Luft, um eine Oberfläche, Knusprigkeit und Konsistenz zu erzeugen

die Farbe des Produkts.

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