Millennial Black Mask Gastro-Konvektionsofen, 5xGN 1/1, Tecnoeka

Airflowlogic™ – eine innovative Lösung, die aus einer vollständigen Neugestaltung des Deflektors (Lüfterabdeckung) besteht. Der Effekt dieser Modifikation ist eine verbesserte Luftzirkulation, die zu besten gleichmäßigen Garwerten auf jeder Ebene und an jedem Platz des GN-Behälters geführt hat. Mit dem Millennial Herd mit dem patentierten Airflowlogic™ System erhalten Sie Küchengeräte in höchster Verarbeitungsqualität

Humilogic™ – ein neues Befeuchtungssystem, das Wasser direkt vom Ventilator liefert. Es sorgt für eine hohe Luftfeuchtigkeit und einen deutlich geringeren Wasserverbrauch. Bei diesem System wird Dampf in das gegarte Essen eingeleitet, wodurch dessen natürlicher Geschmack und Aroma hervorgehoben werden.

Die wichtigsten Features:

1-Punkt-Sonde – 1-Punkt-Sonde zur Ermittlung und Messung der Temperatur im Inneren des gegarten Produkts.

ELEKTRONISCHES 7-ZOLL-TOUCH-BEDIENFELD – die elektronische Steuerung ermöglicht eine sehr präzise Einstellung der erforderlichen Kochparameter. Alle Parameter und Funktionen sind numerisch oder mit Symbolen gekennzeichnet.

Automatisches Reinigungssystem – 4 Waschprogramme: ECO, NORMAL, INTENSIV, SPÜLEN, die an unterschiedliche Verschmutzungsgrade in der Kammer angepasst sind. Eine Wasserersparnis von bis zu 30% durch den neuen Waschkopf spart nicht nur Geld, sondern schont auch die Umwelt.

Funktion:

Vorheizen – ermöglicht das Vorheizen der Ofenkammer auf eine Temperatur, die 30 Grad über der eingestellten Temperatur liegt

Warmhalten – Aufrechterhalten einer ausreichend hohen Temperatur des Lebensmittels nach dem Ende des Koch-/Backvorgangs

Cool Down – schnelles Abkühlen der Ofenkammer beim Weiterkochen/Backen, was eine deutlich niedrigere Temperatur erfordert

USB-Anschluss zum einfachen und schnellen Herunterladen und Hochladen von Kochrezepten und Daten

HACCP Proofer - der Ofen fungiert als Teiggärkammer

WARMHALTESCHRANK – der Ofen fungiert als Bankettschrank und hält die Serviertemperatur und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt der Speisen aufrecht.

Verzögerter Ofenstart für bis zu 24 Stunden – eine nützliche Funktion zum Vorheizen des Ofens oder der Speisen, bevor das Personal eintrifft

Möglichkeit, 100 Programme mit 10 Schritten zu schreiben – wählen Sie einfach eines der 100 Programme aus und drücken Sie START.

Drei Lüftergeschwindigkeiten von 1500 bis 2800 U/min – die dreistufige Lüftergeschwindigkeitsregelung gewährleistet die Anpassung des zum Kochen erforderlichen Luftstroms und eine gleichmäßige Temperatur in der gesamten Kammer. Lüfterleistung: normal, halbstatisch, ½ Leistung

Kochen mit Delta T Funktion – 10-stufige Dampfregelung, Temperaturregelung zwischen 30 °C – 270 °C

Weitere Eigenschaften von MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

Temperaturregelung im Bereich von 30-270 °C

Einstellen der Arbeitszeit bis zu 11 Stunden, 59 Minuten oder kontinuierlicher NON-STOP-Betrieb

Möglichkeit zur Einstellung des Tages und der aktuellen Uhrzeit

Sicheres Öffnen der Tür mit Verriegelung bei 60°, 90°, 120° und 180° verhindert Verbrennungen des Bedieners durch unkontrollierte Türbewegung nach dem Öffnen

Doppelt verglaste Kammertüren mit LED-Beleuchtung ermöglichen eine einfache Beobachtung der Prozesse im Ofen

Das Außenglas des Ofens wird durch Schwerkraftlüftung gekühlt, um die Sicherheit des Personals zu erhöhen

Tür mit Scharnieren auf der rechten Seite.

Leicht zu öffnendes Innentürglas erleichtert die Reinigung

Die Türdichtung besteht aus dickem, hochtemperaturbeständigem Silikon, ist im Ofenkorpus montiert und kann problemlos ausgetauscht werden, ohne dass ein Servicecenter angerufen werden muss.

Die isolierte Backofenabdeckung spart nicht nur Strom, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals

Eine Kondensatablaufrinne, die besonders beim Kombi- und Dampfgaren nützlich ist.

Ein trockener Boden unter und vor dem Ofen garantiert Arbeitssicherheit für das Personal

Die Ofenkammer besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304

Geformte Backkammer mit abgerundeten Ecken zur einfachen Reinigung des Herdes

Die Abdeckung besteht komplett aus Edelstahl

Wasserdichtigkeitskoeffizient: IPX4

Verstellbare Füße ermöglichen eine perfekte Ofenausrichtung, die sich direkt auf die Funktion des Geräts auswirkt.

Anschluss an Strom, aufbereitetes Wasser, Abwasser erforderlich

Technische Parameter:

•     Schutzarten: Überhitzungsschutz
•     Zeiteinheit: Stunden
•     Timer: 12
•     Temperaturbereich von (°C): 30 bis 270°C
•     Unterstützte technische Standards: USB
•     Material: zweiteilige Glasscheibe, Edelstahl
•     Schutzart: IPX4
•     Heizelement: Heizelement
•     Spannung: 400
•     Abmessungen (mm): 784 x 730 x 700
•     GN-Größe: GN 1/1
•     Leistungsaufnahme (Eingang) (W): 7800
•     Bedienfeld: digital
•     Kapazitätswert: 5 GN
•     Artikelgewicht (kg): 78,4
•     Rastermaß (mm): 68
•     Programmierbar: ja
•     Automatisches Waschsystem