Dampkonvektionsovn Millennial Black Mask Gastro 11x GN 1/1 - elektronisk styret, gas, Tecnoeka, GN 1/1, 17500kW, 730x849x(H)1231mm

Beskrivelse

Millennial Black Mask serie af moderne kombiovne. Navnet er ikke tilfældigt - det sorte 7-tommer touch-betjeningspanel forsvinder helt på baggrund af den sorte kant på kombiovnlågen, når den slukkes.
Black Mask Gastro konvektionsovnkategorien til gastronomi - med et mindre bagekammer udstyret med skuffer til GN 1/1 beholdere.
Sort Mask Bakery varmluftsovn kategori til konfekture og bagerier - med et større bagekammer udstyret med bakker til 600x400 mm plader.
En bred vifte af konvektionsovne, 4 størrelser for hver kategori, mulighed for at tilberede 72 til 480 måltider om dagen.
Alle konvektionsovne fås i både el- og gasversioner.
Millennial Black Mask konvektionsovne er stolte af to patenterede løsninger:
Airflowlogic™ – En fuldstændig innovativ tilgang, hvor deflektoren (ventilatordækslet) er blevet fuldstændig redesignet. Resultatet er bedre luftcirkulation, hvilket hjælper med at opnå de bedste værdier for ensartet madlavning på alle niveauer og på alle steder i GN-beholderen eller 600x400 mm-bakken. At vælge Millennial kombiovnen med Airflowlogic™-patentet er et væddemål på den højeste kvalitet af fødevareforarbejdning.
Humilogic™ – Et nyt befugtningssystem, der leverer vand direkte fra ventilatoren. Det garanterer en maksimal luftfugtighed og et markant lavere vandforbrug. Dampen trænger dybt ind i forarbejdede fødevarer og understreger deres naturlige smag og aroma. Humilogic™ tilbyder en løsning til de bedste kokke, der har de højeste krav til deres arbejde.

1-PUNKTSSONDE – 1-punktssonde til at registrere og måle temperaturen inde i maden, der tilberedes.
ELEKTRONISK 7-TOMMERS BETJENINGSPANEL - Takket være den elektroniske kontrol kan de ønskede tilberedningsparametre indstilles meget præcist. Alle funktioner og muligheder vises ved hjælp af tal eller ikoner.

Kontrolpanelet på Millennial Black Mask kombiovnene tilbyder en række meget interessante og innovative funktioner:
AUTOMATISK VASKEANLÆG - (ekstraudstyr - montering er kun mulig direkte fra fabrik), Standardudstyr af Gastro og Compact elektriske kombiovne. 4 vaskeprogrammer: ECO, NORMAL, INTENSIVE, RINSE, tilpasset til forskellige niveauer af kammersnavs. Det nye økonomiske vaskehoved reducerer vandforbruget med op til 30 %. Du sparer ikke kun dine egne penge, men også miljøet. Ekstraudstyr af gaskombiovne.
FORVARMNING – forvarmning af konvektionsovnens kammer til en højere temperatur (op til 30 °) end den oprindeligt indstillede
HOLDING – opretholdelse af den optimale temperatur af maden efter afslutningen af tilberedningscyklussen
COOLDOWN – hurtig afkøling af varmluftsovnens kammer til behovene for den næste tilberedte ret, der kræver andre temperaturparametre end dem, der i øjeblikket er i kammeret
USB-port til nem og hurtig download og upload af opskrifter og HACCP-systemdata
PROOFER – kombiovnen fungerer som en ostemaskine – denne funktion vil helt sikkert blive værdsat af konditorer og bagerier
OPHOLDSKAB – kombiovnen fungerer som en festvogn, der opretholder den optimale serveringstemperatur og fugtighed i maden indtil serveringsøjeblikket.
Forsinket start af kombiovnen i op til 24 timer - når personalet kommer på arbejde, vil maden eller kombiovnen være helt klar
En kogebog med hundrede opskrifter, 10 på hinanden følgende trin kan indstilles for hver opskrift
3 blæserhastigheder, maksimalt 2800 rpm, minimum 1500 rpm
Blæsereffekt: normal, semi-statisk, halv effekt
Madlavning med DELTA T-funktionen
10-trins dampregulering af varmluftovnen
Temperaturindstillinger i området 30 °C - 270 °C for den elektriske version og 30 °C - 260 °C for gasversionen.
Driftstidsindstilling: op til 11 ha 59 min eller kontinuerlig NON STOP drift
Mulighed for at registrere dagen og den aktuelle time

ANDRE FUNKTIONER PÅ MILLENNIAL BLACK MASK KONVEKTORER:
Sikkerhedsdør - begrænsning af åbningsvinklen ved 60°, 90°, 120° og 180° beskytter operatøren mod forbrændinger, når døren åbnes ukontrolleret
Termoruder af kammerdøren og LED-belysning for lettere styring af processerne inde i kombiovnen
Gravitationskøling af kombiovnens udvendige glas for at øge personalesikkerheden
Hængslet dør i højre side. Mulighed for at bestille en kombiovn med hængsler i venstre side - ekstra gebyr version. Mulighed for implementering kun i produktionen. En senere ændring af dørsiden er ikke mulig.
Praktisk vedligeholdelse af det indvendige dørglas takket være nem åbning
Dørpakningen i kombiovnens kabinet er lavet af kraftig silikone, som er modstandsdygtig over for høje temperaturer. Tætningen kan nemt udskiftes, det er ikke nødvendigt at ringe til en specialiseret service
Varmluftovnens isolerede kabinet sparer ikke kun strøm, men øger også sikkerheden for køkkenpersonalet
Takket være drypbakken under lågen drypper kondenseret damp ikke direkte på gulvet. Et tørt gulv under og foran kombiovnen er en garanti for personalets sikkerhed.
Konvektionsovnens kammer er lavet af højkvalitets AISI 304 rustfrit stål
Det formstøbte bagekammer er nemt at vedligeholde takket være de afrundede hjørner
Beklædning af rustfrit stål
Beskyttelsesgrad: IPX4 - elektrisk version, IPX3 - gasversion
Takket være de justerbare ben kan varmluftovnen placeres i den ideelle position. Den korrekte position påvirker direkte betjeningen af enheden.
Nødvendig tilslutning til el-nettet, renset vand, kloakering

Gaskonvektionsovne:
fabriksindstillet til naturgas ZP50 (polsk betegnelse), dvs. G20 (europæisk betegnelse)
de leveres inklusive propan-butan dyser
gastilslutning: 1/2"

Millennial Black Mask Gastro konvektionsovne til cateringvirksomheder og Millennial Black Mask Bakery til konditorier og bagerier, elektromekanisk styring, el- og gasversioner