Professionel varmluftfriture LF Standard

Beskrivelse

Dimensioner: B693 x H695 (inkl. skorsten 711) x D645 mm (inkl. håndtag 690 mm)

Nettovægt: 100 kg
Elektrisk tilslutning: CE version 3x400V + N, 50-60 Hz, 16 kW,
Amerikansk version 3×208-240V, 50-60 Hz, 16 kW

Afløbstilslutning: 1″
Tilslutning af ferskvand: 3/4″
Udsugningsluft: Emhætte eller tilpasset Lightfry hætte.

Kapacitet: Op til 22 kg/time Fra 200 g til 2,5 kg/dosis. Eksempel: 600 gram pommes frites (6x6 mm) på 3:50 – 4:20 minutter

Materiale: Rustfri ovn og kabinet

Tilberedning/tilberedningsprocessen fungerer med 3 hovedcyklusser – disse er:

1. Dampfase

På dette stadium vil vi tilberede produktet grundigt. Ved høj temperatur frigives vand fra selve produktet.

2. Rotation

Kurven i maskinen roterer med en hastighed på 5 omdrejninger i minuttet, hvilket sikrer, at produkterne udsættes jævnt for den varme tørre luft, hvilket giver en ensartet tekstur og farve. Rotationen kan justeres afhængigt af produktet. Når vi tilbereder sarte produkter, roterer vi sjældnere eller slet ikke. For eksempel ved opvarmning af en sandwich eller andre sarte/skrøbelige indpakkede produkter.

3. Varmluft med høj hastighed - Skarp fase

I denne fase arbejder vi med ekstrem varm luft for at skabe en overflade, sprødhed og

produkt farve.

EN-TEKNISKE SPECIFIKATIONER 12E

CZ-TEKNISKE SPECIFIKATIONER