Skab til modning/opbevaring af salami, oste Klima Aging System 50/80 kg, sort

Beskrivelse

Patenteret system  Oxygen AIRCONDITIONER sikrer en ordentlig og planlagt iltning af produktet, som dræber mikroorganismer og skimmelsvamp. Kun KLIMA krydderskabe har denne type konfigurerbare desinfektions- og desodoriseringssystem. Hyppigheden af kammerdesinfektion afhænger af det valgte program, i gennemsnit finder det sted hver 3. time og varer 6 minutter.

• Reducerer og kontrollerer tilstedeværelsen af bakterier og svampe
• Fjerner ubehagelige lugte, kød kan krydres i op til 2 måneder
• Luft tages udefra og føres som ren ilt ind i kammeret på en kontrolleret og afmålt måde
• Kemikaliefri desinfektion, selv i svært tilgængelige områder såsom interne ventilationskanaler og køleenhedskomponenter
• Det forhindrer vækst af skimmelsvamp og bakterier mellem kødstykker, der blev placeret på forskellige tidspunkter. Faktisk har fersk kød mere fugt (en af hovedårsagerne til bakterievækst) og kan forurene de udskæringer, der har været krydret længst.

Klima Aging kød- eller osteskabe garanterer jævn ventilation og et ideelt mikroklima:

• Det unikke og patenterede "VO" ventilationssystem er en af detaljerne, der gør KLIMA skabe til den mest innovative krydderiteknologi på markedet
• Det asymmetriske arrangement af huller på den bageste indervæg sikrer jævn ventilation og jævn modning af hele produktet. Luften ledes vandret og lodret for at opretholde konstant temperatur og fugtighed i hele kammeret og skabe et ideelt mikroklima
• Der er ingen grund til regelmæssigt at flytte og rotere produkter i skabet, hvilket gør arbejdsorganiseringen nemmere og mere effektiv og forhindrer urenset luft i at trænge ind i kammeret.
• Skabene bruger en monoblok-køleenhed og det økologiske kølemiddel R290 for at sikre de bedste modningsresultater og reducere energiomkostningerne.

Beskrivelse:

• professionelle Klima Aging-skabe er designet til at krydre salami eller ost
• De har også specialmærkede programmer, der er ideelle til veganske produkter.
• syv tommer berøringsskærm med ikoner
• tropisk klimaklasse 5 gør det muligt for enheden at fungere ved høje temperaturer fra +18 til +43°C
• økologisk kølemiddel R290
• indirekte ventileret køling med vandret og lodret luftstrøm (patenteret)
• ensartet fordeling af luft og fugt i kammeret giver mulighed for en jævn modningsproces for alle produkter
• patenteret monoblok køleenhed, der forenkler vedligeholdelse af udstyr
• 20 færdige og tilpassede opskrifter
• Mulighed for at indstille 20 trin for hver opskrift
• mulighed for at justere blæserhastigheden
• glasdør giver dig mulighed for at observere den naturlige ændring i farven på det forarbejdede kød
• justerbar driftstemperatur fra +2 til +25°C
• fremragende termisk isolering
• Testcenterfunktioner
• For udvalgte modeller, mulighed for at købe "OxigenKlima" systemet.
• sonde til måling af fugt og temperatur
• USB og microUSB indgang
• datalogger til HACCP
• intern LED-belysning
• inklusive justerbare hylder
• Intuitiv, flersproget berøringsskærm giver dig mulighed for nemt at tilpasse og gemme hver opskrift og kontrollere modningsprocessen
• evnen til at kontrollere modningsprocessen og ændre indstillinger på hvert trin
• kondensafløb fra dampgeneratoren tilpasset til direkte tilslutning til affaldet
• tilbehør i rustfrit stål
• mulighed for at vælge et kryddersæt (ved bestilling er det vigtigt at angive type sæt, ost/salami - ellers tildeles et standard salamikrydderisæt)
• Kun én type produkt (ost/salami) kan krydres ad gangen.
• gratis brugeruddannelse

KLIMA AGING SYSTEM 900-sættet indeholder:

• 4M90KIT CA – 4 stålhylder + 4 par guider (ost)
• 3A90KIT SA – 3 hylder med 48 tænder + 3 par guider (salami)

Tekniske parametre:

• udvendige mål [mm]: 920x800x2115
• effekt [kW]: 1,05
• Strømforsyning [V]: 230
• min/max kapacitet [kg]*: 50/80
• antal døre [stk]: 1
• vægt [kg]: 160