Trống phủ sô cô la Bassina 5

Mô tả

• Để có lớp phủ sô cô la hoàn hảo từ trong ra ngoài.
• Thích hợp cho sản xuất vừa và nhỏ, lý tưởng để phủ sô cô la hạnh nhân, quả phỉ, cà phê, gạo phồng và nhiều sản phẩm khác.
• Năng lực sản xuất lên tới 5 kg. của sản phẩm trong mỗi chu kỳ nhiệm vụ.
• Máy được làm hoàn toàn bằng thép AISI 304, phù hợp cho sản xuất vừa và nhỏ, lý tưởng cho hạnh nhân bọc sô cô la,
  quả phỉ, cà phê, gạo phồng và nhiều sản phẩm khác.
• Năng lực sản xuất lên tới 4,5 kg sản phẩm mỗi chu kỳ làm việc.
• Máy được trang bị bơm nhiệt để phát triển không khí nóng/lạnh. Không khí nóng được sử dụng để phóng to sản phẩm được phủ, không khí lạnh để làm mịn, đánh bóng và làm sạch lần cuối
• Nhiệt độ, tốc độ và hướng quay của bình có thể được điều chỉnh bằng bảng điều khiển màn hình cảm ứng.

Quá trình làm việc thường bao gồm 3 giai đoạn:
• Thu phóng/che phủ
• Làm tròn/làm mềm
• Hoàn thiện sản phẩm
MỞ RỘNG/PHỦNG HỘ
Tốc độ quay: 50 % Nhiệt độ không khí (lạnh): 10-13°C
Đổ một lớp mỏng sô cô la tan chảy (khoảng 40 ° C) vào bể và dùng thìa mềm dàn đều để dễ dàng hơn
lăn sản phẩm. Sau vài phút, khi sô cô la đã cứng lại, chúng tôi trình bày sản phẩm.
sau khi che phủ và duy trì các cài đặt đã chỉ định, chúng ta sẽ dần dần bắt đầu thêm sô cô la tan chảy vào
theo từng bước tăng dần, hãy đảm bảo rằng nó cứng lại xung quanh sản phẩm trước khi thêm sô cô la vào.
Thực hiện việc này cho đến khi bạn đạt được độ dày phủ mong muốn và tăng tốc độ lên tới 100 %.
TUYỆT VỜI/NÂNG CAO
Tốc độ quay: 70-100% Nhiệt độ không khí (nóng): 33-40°C
Ở công đoạn xử lý này, bạn hãy tắt luồng gió lạnh, cho máy chạy khoảng 2 phút, lúc này mới bật lên.
không khí nóng có nhiệt độ 33-34°C nếu dùng sôcôla trắng, 38-40°C nếu dùng sôcôla đen. Chúng tôi
để sản phẩm xoay trong 20 đến 40 phút cho đến khi bề mặt đạt được độ đồng nhất vừa ý. Tại thời điểm này
tắt lửa và bật hơi lạnh khoảng 12-13°C để định hình. Bây giờ bạn có thể rút ra
Cho phép nó ổn định trước khi chuyển sang quá trình hoàn thiện cuối cùng.
XỬ LÝ BỀ MẶT SẢN PHẨM
Hoàn thiện sản phẩm liên quan đến việc sử dụng một số kỹ thuật. Mọi thứ phải được thực hiện bằng cách sử dụng
máy sạch và có sản phẩm ổn định.
Đánh bóng bằng Capol:
Quá trình này bao gồm việc bổ sung dần dần một sản phẩm đánh bóng theo yêu cầu của nhà sản xuất.
chỉ dẫn. Cá bass phải được ủ ít nhất 10 giờ trong môi trường thích hợp
ổn định và đưa trở lại vào một cỗ máy khô và sạch hoàn toàn.
Đã thêm bột:
Quá trình này liên quan đến việc bổ sung dần dần các loại sản phẩm dạng bột hoặc dạng hạt. Các
Điều kiện tiên quyết để các sản phẩm này bám được âm trầm là bề mặt socola phải mềm mại thì mới tiến hành
như đã chỉ ra ở giai đoạn Uốn/TĂNG TỐC, khi sản phẩm mềm ra thì tắt luồng khí
hoàn toàn, thêm con lăn bột / dạng hạt và để cho nó bám dính tốt. Lấy sản phẩm ra và để nó
vài giờ trong môi trường thích hợp trước khi đóng gói.
Đã thêm lớp sô cô la:
Quá trình này bao gồm việc thêm một lớp mỏng sô cô la trắng tan chảy, được nhuộm màu bằng thuốc nhuộm hòa tan trong chất béo.
Khởi động máy với cài đặt INGROSAMENTO/COPERTURA mà không tạo màng sô cô la ban đầu
trong bể mà chỉ đơn giản bằng cách cho sản phẩm vào và thêm sô cô la màu cho đến khi đạt được kết quả mong muốn
mua.
Thông số kỹ thuật

Tốc độ quay trống 10-60 vòng/phút - có thể điều chỉnh

Phạm vi nhiệt độ môi trường làm việc: 0°C đến +50°C

Phạm vi độ ẩm môi trường hoạt động từ 10% đến 90% không ngưng tụ

Máy phải được bảo quản

Volt 240-50 Hz-1kw (điện áp đặc biệt theo yêu cầu)

Kích thước bên ngoài-525 x 423 x 712

Dung tích bình chứa 4,5 kg

Công suất 1kw

Menu điều hướng (rất dễ dàng và trực quan) bằng tiếng Anh và tiếng Ý