Барабан для шоколадної глазурі Bassina 5

Опис

• Для шоколадних начинок, які ідеальні всередині та зовні.
• Підходить для невеликого/середнього виробництва, ідеально підходить для покриття шоколадом мигдалю, лісових горіхів, кави, листкового рису та інших продуктів.
• Продуктивність до 5 кг. виробу за робочий цикл.
• Машина повністю виготовлена зі сталі AISI 304, підходить для малого та середнього виробництва, ідеально підходить для мигдалю в шоколадній глазурі,
  лісові горіхи, кава, листковий рис і різні інші продукти.
• Виробнича потужність до 4,5 кг продукту за робочий цикл.
• Машина оснащена тепловим насосом для подачі гарячого/холодного повітря. Гаряче повітря використовується для збільшення покритого продукту, холодне повітря для вирівнювання, полірування та остаточного очищення
• Температуру, швидкість і напрямок обертання бака можна регулювати за допомогою сенсорної панелі управління.

Робочий процес зазвичай складається з 3 етапів:
• Масштаб/Обкладинка
• Округлення/пом'якшення
• Комплектація продукту
ЗБІЛЬШЕННЯ/ПОКРИТТЯ
Швидкість обертання: 50 % Температура повітря (холод): 10-13°C
Налийте в ємність тонкий шар розтопленого шоколаду (близько 40°C) і розподіліть його м’якою лопаткою, щоб було легше
вальцювання виробу. Через кілька хвилин, коли шоколад застигне, подаємо виріб
після накриття та збереження вказаних налаштувань ми почнемо поступово додавати розтоплений шоколад
поступово, переконайтеся, що він затвердів навколо продукту, перш ніж додавати більше шоколаду.
Продовжуйте цей процес, доки не досягнете бажаної товщини покриття та збільшите швидкість до 100 %.
ТОЧЕРНА ТОЧНА ТОЧКА/ПОЛІШЕННЯ
Швидкість обертання: 70-100% Температура повітря (гаряче): 33-40°C
На цьому етапі обробки вимкніть холодне повітря, дайте машині попрацювати приблизно 2 хвилини, після чого увімкніть її
гаряче повітря з температурою 33-34°C, якщо ми використовуємо білий шоколад, 38-40°C, якщо ми використовуємо чорний шоколад. ми
дайте продукту обертатися протягом 20-40 хвилин, поки поверхня не досягне задовільної однорідності. У цей момент
вимкніть тепло і ввімкніть холодне повітря приблизно 12-13°C, щоб закріпити форму. Тепер можна витягувати
Дайте йому стабілізуватися, перш ніж переходити до остаточного процесу обробки.
ОБРОБКА ПОВЕРХНІ ВИРОБУ
Оздоблення виробу передбачає використання кількох технік. Все потрібно робити з використанням
машина чиста та зі стабілізованим продуктом.
Полірування Capol:
Цей процес передбачає поступове додавання полірувального продукту відповідно до виробника
інструкція. Баси повинні витримуватися не менше 10 годин у відповідних умовах
стабілізації та знову вводять в ідеально чисту та суху машину.
Додані порошки:
Цей процес передбачає поступове додавання порошкоподібних або гранульованих продуктів різного виду. The
Обов’язковою умовою для того, щоб ці продукти прилипли до басу, є м’яка поверхня шоколаду, тоді продовжуйте
як зазначено на етапі ЗАВИВКА/ПРИСКОРЕННЯ, коли засіб розм’якшиться, вимкніть потік повітря
повністю, додайте порошок / гранульований валик і дайте добре прилипнути. Вийміть продукт і дайте йому a
кілька годин у відповідному середовищі перед пакуванням.
Доданий шоколадний шар:
Цей процес передбачає додавання тонкого шару розтопленого білого шоколаду, забарвленого жиророзчинним барвником.
Запустіть машину з налаштуванням INGROSAMENTO/COPERTURA без створення початкової шоколадної плівки
в резервуар, а просто вводячи продукт і додаючи кольоровий шоколад до досягнення бажаного результату
придбаний.
Технічні характеристики

Швидкість обертання барабана 10-60 об/хв - регулюється

Діапазон робочих температур навколишнього середовища: від 0°C до +50°C

Робочий діапазон вологості навколишнього середовища від 10% до 90% без конденсації

Машину необхідно зберігати

Вольт 240-50 Гц-1 кВт (спеціальна напруга за запитом)

Зовнішні розміри-525 х 423 х 712

Ємність бака 4,5 кг

Потужність 1 квт

Навігаційне меню (дуже просте та інтуїтивно зрозуміле) англійською та італійською мовами