Пароконвекційна піч Millennial Black Mask Bakery 6x600x400 мм - з електронним керуванням, газ, Tecnoeka, 13500кВт, 850x1035x(H)951мм

Опис

Серія сучасних пароконвектоматів Millennial Black Mask. Назва не випадкова - чорна 7-дюймова сенсорна панель управління повністю зникає на тлі чорної окантовки дверцят пароконвектомата, коли він вимкнений.
Категорія конвекційних печей Black Mask Gastro для гастрономії - з меншою пекарною камерою, оснащеною ящиками для контейнерів GN 1/1.
Категорія конвекційних печей Black Mask Bakery для кондитерських і пекарень - з більшою пекарною камерою, оснащеною деками для деків 600х400 мм.
Широкий асортимент конвекційних печей, 4 розміри для кожної категорії, можливість приготування від 72 до 480 страв на день.
Всі конвекційні печі доступні як в електричному, так і в газовому виконанні.
Конвекційні печі Millennial Black Mask пишаються двома запатентованими рішеннями:
Airflowlogic™ – повністю інноваційний підхід, у якому дефлектор (кришка вентилятора) був повністю перероблений. Результатом є краща циркуляція повітря, яка допомагає досягти найкращих значень для рівномірного приготування на кожному рівні та в будь-якому місці контейнера GN або лотка 600x400 мм. Вибір пароконвектомата Millennial із патентом Airflowlogic™ — це ставка на найвищу якість обробки їжі.
Humilogic™ – нова система зволоження, яка подає воду безпосередньо від вентилятора. Це гарантує максимальний рівень вологості та значно менші витрати води. Пара глибоко проникає в оброблені продукти і підкреслює їх природний смак і аромат. Humilogic™ пропонує рішення для найкращих кухарів, які мають найвищі вимоги до своєї роботи.

1-ТОЧКОВИЙ ЗОНД – 1-точковий зонд для визначення та вимірювання температури всередині їжі, що готується.
ЕЛЕКТРОННА 7-ДЮЙМОВА СЕНСОРНА ПАНЕЛЬ КЕРУВАННЯ - Завдяки електронному управлінню бажані параметри приготування можна встановити дуже точно. Усі функції та параметри відображаються за допомогою цифр або значків.

Панель керування пароконвектоматів Millennial Black Mask пропонує низку дуже цікавих та інноваційних функцій:
АВТОМАТИЧНА СИСТЕМА ПРОМИВКИ - (додаткове обладнання - установка можлива тільки безпосередньо з заводу), Стандартна комплектація електричних пароконвектоматів Gastro та Compact. 4 програми миття: ЕКО, НОРМАЛЬНА, ІНТЕНСИВНА, ПОЛІСКАННЯ, адаптована до різного ступеня забруднення камери. Нова економічна мийна головка зменшує споживання води до 30 %. Ви економите не тільки власні гроші, але й навколишнє середовище. Додаткове обладнання газових пароконвектоматів.
ПОПЕРЕДНЄ НАГРІВАННЯ – попереднє нагрівання камери конвекційної печі до вищої температури (до 30 °), ніж було встановлено спочатку
HOLDING – підтримання оптимальної температури страви після завершення циклу приготування
COOLDOWN – швидке охолодження камери конвекційної печі для потреб наступного приготування страви, яка вимагає інших температурних параметрів, ніж ті, що знаходяться в камері на даний момент.
Порт USB для легкого та швидкого завантаження рецептів і даних системи HACCP
PROOFER – пароконвектомат працює як сироварка – цю функцію обов’язково оцінять кондитери та пекарні.
ШАФА – пароконвектомат функціонує як банкетний візок, зберігаючи оптимальну температуру та вологість страви до моменту подачі.
Відстрочка запуску пароконвектомата до 24 годин - коли персонал прийде на роботу, їжа або пароконвектомат будуть повністю готові
Кулінарна книга зі сотнею рецептів, для кожного рецепта можна встановити 10 послідовних кроків
3 швидкості вентилятора, максимальна 2800 об/хв, мінімальна 1500 об/хв
Потужність вентилятора: нормальна, напівстатична, половинна потужність
Приготування з використанням функції DELTA T
10-ступеневе регулювання пари конвекційної печі
Налаштування температури в діапазоні 30 °C - 270 °C для електричної версії та 30 °C - 260 °C для газової версії.
Налаштування часу роботи: до 11 га 59 хв або безперервна робота NON STOP
Можливість запису дня і поточної години

ІНШІ ОСОБЛИВОСТІ КОНВЕКТОРІВ MILLENNIAL BLACK MASK:
Захисні двері - обмеження кута відкривання на 60°, 90°, 120° і 180° захищає оператора від опіків при неконтрольованому відкриванні дверей
Подвійне скління дверцят камери і світлодіодне підсвічування для більш легкого контролю процесів всередині пароконвектомата
Гравітаційне охолодження зовнішнього скла пароконвектомата для підвищення безпеки персоналу
Двері на петлях з правого боку. Можливість замовлення пароконвектомата з петлями зліва - варіант за доплату. Можливість реалізації тільки на виробництві. Пізніша зміна сторони дверей неможлива.
Зручне обслуговування внутрішнього скла дверей завдяки легкому відкриванню
Ущільнювач дверцят в корпусі пароконвектомата виготовлений з міцного силікону, стійкого до високих температур. Ущільнювач можна легко замінити, не потрібно викликати спеціалізований сервіс
Утеплений корпус конвекційної печі не тільки економить електроенергію, але й підвищує безпеку кухонного персоналу
Завдяки піддону під дверцятами конденсована пара не капає прямо на підлогу. Суха підлога під і перед пароконвектоматом - запорука безпеки персоналу.
Камера конвекційної печі виготовлена з високоякісної нержавіючої сталі AISI 304
Формована пекарна камера проста в обслуговуванні завдяки закругленим кутам
Обшивка з нержавіючої сталі
Ступінь захисту: IPX4 - електрична версія, IPX3 - газова версія
Завдяки регульованим ніжкам конвекційну піч можна розмістити в ідеальному положенні. Правильне положення безпосередньо впливає на роботу пристрою.
Необхідне підключення до електромережі, очищена вода, каналізація

Печі газові конвекційні:
заводська настройка на природний газ ZP50 (польське позначення), тобто G20 (європейське позначення)
поставляються в комплекті з пропан-бутановими форсунками
підключення газу: 1/2"

Гастроконвекційні печі Millennial Black Mask Gastro для закладів громадського харчування та Millennial Black Mask Bakery для кондитерських цехів і пекарень, електромеханічне управління, електричні та газові версії