Köttmogning/förvaringsskåp Klima Multifunktionssystem 60/160 kg

Beskrivning

Professionella kryddskåp för kött, salami och ost är designade och tillverkade exklusivt i Italien med högkvalitativa material och den modernaste tekniken för att uppnå perfekt torr krydda.

Vid utformningen av anläggningen lades tonvikten på att återskapa det ideala mikroklimatet och naturliga metoder som traditionellt används för att krydda kött. Baserat på dessa antaganden utvecklades unika skåp, med intuitiv teknologi som kombinerar patent inom områdena ventilation, desinfektion
och syresättning av kött, salami och ost.

KLIMA kryddskåp gör att högkvalitativa, biologiskt säkra kryddningsprocesser kan utföras på ett enkelt och tillgängligt sätt för alla.

Skåpen är idealiska för restauranger, steakhouses, slaktare, små gårdar eller stormarknader. Möjligheten till fullständig kontroll av den torra åldringsprocessen av kött, vilket är ett nyckelsteg för att bestämma deras organoleptiska egenskaper och förbättra deras smak och mörhet.

Enheterna har en modern och säker konstruktion gjord av AISI 304 rostfritt stål (lämplig för kontakt med livsmedel i enlighet med EG-regler) och belagd med cyklopentan för maximal värmeisolering. KLIMA skåp använder patenterad teknologi som gör denna produkt unik. Systemmodellerna är också utrustade med en 7″ intuitiv pekskärm, vilket gör arbetet med enheten så enkelt som möjligt och anpassar den efter individuella behov.

Beskrivning:

• professionella multifunktionella skåp för att smaksätta olika typer av produkter (ost/kött/salami)
• teknologi som gör det möjligt att upprätthålla det utmärkta mikroklimatet och de förhållanden som traditionellt används för torr kryddning av kött
• 7-tums pekskärm
• tropiskt klimat klass 5 gör att enheten kan arbeta vid höga temperaturer från +18 till +43°C
• köldmedium R290
• indirekt ventilerad kyla med horisontellt och vertikalt luftflöde (patenterad)
• patenterat OxigenKlima-system som minskar bakterier och mögel för att förhindra risken för kontaminering
• minskning av obehagliga lukter som uppstår under den torra åldringsprocessen
• 3 mognadsprocesser: långsam, traditionell eller accelererad
• intern luftcirkulationskontroll
• automatiskt luftbyte
• automatisk fuktgenerator
• jämn fördelning av fuktighet vid varje punkt i kammaren
• förhindrar överdriven vattenförlust och att produkten torkar ut
• justerbar drifttemperatur från 0 till +25°C
• sond för mätning och justering av luftfuktighet
• patenterad monoblock kylenhet som förenklar utrustningsunderhåll
• USB och microUSB-ingång
• datalogger för HACCP
• Testcenterfunktioner
• 20 färdiga och anpassningsbara recept
• Möjlighet att ställa in 20 steg för varje recept
• Hörbara och visuella larm för temperatur, luftfuktighet och effekt
• intern LED-belysning
• glasdörr låter dig observera den naturliga förändringen i färgen på det bearbetade köttet
• mycket tjock isolering som bibehåller en jämn temperatur i kammaren
• filtreringssats (filter, flödesmätare, vattenhårdhetsmätare, vattenavhärdare)
• kondensatavlopp från ånggeneratorn, lämplig för direkt anslutning till avfallet eller, på begäran, till en tank med automatisk elektrisk kondensatavdunstning
• vattenanslutning krävs
• möjlighet att välja kryddsats (vid beställning av kött/ost/salami är det viktigt att ange typ av set - annars tilldelas ett standardset - för kryddning av kött)
• Endast en typ av produkt kan kryddas åt gången (ost/kött/salami)
• gratis användarutbildning

Tillbehör till KLIMA MULTI FUNCTION 900:

• 4M90KIT CA – 4 stålhyllor + 4 par guider (ost)
• 3A90KIT SA – 3 ramar med 48 tänder + 3 par guider (salami)
• 4M90KIT CA – 4 stålhyllor + 4 par guider (kött)

Tekniska parametrar:

• yttermått [mm]: 920x800x2115
• effekt [kW]: 1,95
• Strömförsörjning [V]: 230
• min/max kapacitet [kg]*: 60/160
• antal dörrar [st]: 1
• vikt [kg]: 199