Köttmogning/förvaringsskåp Klima Meat System 60/160 kg

Beskrivning

Professionella kryddskåp för kött, salami och ost är designade och tillverkade exklusivt i Italien med högkvalitativa material och den modernaste tekniken för att uppnå perfekt torr krydda.

Vid utformningen av anläggningen lades tonvikten på att återskapa det ideala mikroklimatet och naturliga metoder som traditionellt används för att krydda kött. Baserat på dessa antaganden utvecklades unika skåp, med intuitiv teknologi som kombinerar patent inom områdena ventilation, desinfektion
och syresättning av kött, salami och ost.

KLIMA kryddskåp gör att högkvalitativa, biologiskt säkra kryddningsprocesser kan utföras på ett enkelt och tillgängligt sätt för alla.

Skåpen är idealiska för restauranger, steakhouses, slaktare, små gårdar eller stormarknader. Möjligheten till fullständig kontroll av den torra åldringsprocessen av kött, vilket är ett nyckelsteg för att bestämma deras organoleptiska egenskaper och förbättra deras smak och mörhet.

Enheterna har en modern och säker konstruktion gjord av AISI 304 rostfritt stål (lämplig för kontakt med livsmedel i enlighet med EG-regler) och belagd med cyklopentan för maximal värmeisolering. KLIMA skåp använder patenterad teknologi som gör denna produkt unik. Systemmodellerna är också utrustade med en 7″ intuitiv pekskärm, vilket gör arbetet med enheten så enkelt som möjligt och anpassar den efter individuella behov.

Beskrivning:

• Professionella Klima Köttskåp är designade för att smaksätta kött
• sju tums pekskärm med ikoner
• tropiskt klimat klass 5 gör att enheten kan arbeta vid höga temperaturer från +18 till +43°C
• köldmedium R290
• indirekt ventilerad kyla med horisontellt och vertikalt luftflöde (patenterad)
• minskning av varaktigheten av den torra åldringsprocessen med mer än 50 %
• glasdörr låter dig observera den naturliga förändringen i färgen på det bearbetade köttet
• patenterat OxigenKlima-system som minskar bakterier och mögel för att förhindra risken för kontaminering
• minskning av obehagliga lukter som uppstår under den torra åldringsprocessen
• långsam, traditionell eller accelererad mognadsprocess
• 20 färdiga och anpassningsbara recept
• Möjlighet att ställa in 20 steg för varje recept
• automatisk fuktgenerator
• justerbar drifttemperatur från 0 till +4°C
• patenterad monoblock kylenhet som förenklar
• underhåll av utrustning
• jämn fördelning av fuktighet vid varje punkt i kammaren
• förhindrar överdriven vattenförlust och att produkten torkar ut
• optimal mognadseffekt med mycket låg viktminskning av produkten (ca 3-4%)
• "Oxigenklima" desinfektionssystem (patenterat)
• Testcenterfunktioner
• sond för att mäta luftfuktighet och temperatur
• USB och microUSB-ingång
• datalogger för HACCP
• intern LED-belysning
• inklusive justerbara hyllor
• Intuitiv flerspråkig pekskärm låter dig enkelt anpassa och spara vilket recept som helst
• kondensatavlopp från ånggeneratorn, lämplig för direkt anslutning till avfallet eller, på begäran, till en tank med automatisk elektrisk kondensatavdunstning
• vattenanslutning krävs
• filtreringssats (filter, flödesmätare, vattenhårdhetsmätare, vattenavhärdare)
• tillbehör i rostfritt stål
• gratis användarutbildning

Ingår i setet:

• 4 par stålstyrningar
• 4 st stålhyllor

Tekniska parametrar:

• yttermått [mm]: 920x800x2115
• effekt [kW]: 1,2
• Strömförsörjning [V]: 230
• min/max kapacitet [kg]*: 60/160
• antal dörrar [st]: 1
• vikt [kg]: 172