Ångkonvektionsugn Millennial Black Mask Bakery, 10x600x400 mm - elektroniskt styrd, gas, Tecnoeka, 18000kW, 850x1035x(H)1231mm

Beskrivning

Millennial Black Mask sortiment av moderna kombiugnar. Namnet är ingen tillfällighet - den svarta 7-tums touch-kontrollpanelen försvinner helt mot bakgrunden av den svarta kanten på kombiugnsluckan när den stängs av.
Black Mask Gastro varmluftsugnskategorin för gastronomi – med en mindre bakkammare utrustad med lådor för GN 1/1-behållare.
Black Mask Bakery varmluftsugnskategori för konfektyrer och bagerier - med en större bakkammare utrustad med plåtar för 600x400 mm plåtar.
Ett brett utbud av varmluftsugnar, 4 storlekar för varje kategori, möjligheten att tillaga 72 till 480 måltider om dagen.
Alla varmluftsugnar finns i både el- och gasutförande.
Millennial Black Mask konvektionsugnar är stolta över två patenterade lösningar:
Airflowlogic™ – Ett helt innovativt tillvägagångssätt, där deflektorn (fläktkåpan) har designats om helt. Resultatet är bättre luftcirkulation, vilket hjälper till att uppnå de bästa värdena för enhetlig tillagning på varje nivå och på varje plats i GN-behållaren eller 600x400 mm brickan. Att välja Millennial kombiugnen med Airflowlogic™-patentet är en satsning på högsta kvalitet på livsmedelsbearbetningen.
Humilogic™ – Ett nytt befuktningssystem som levererar vatten direkt från fläkten. Det garanterar en maximal luftfuktighet och betydligt lägre vattenförbrukning. Ångan tränger djupt in i bearbetade livsmedel och framhäver deras naturliga smak och arom. Humilogic™ erbjuder en lösning till de bästa kockarna som har de högsta kraven på sitt arbete.

1-PUNGSSOND – 1-punktsprob för att upptäcka och mäta temperaturen inuti maten som tillagas.
ELEKTRONISK 7-TUMS KONTROLLPANEL - Tack vare den elektroniska styrningen kan önskade tillagningsparametrar ställas in mycket exakt. Alla funktioner och alternativ visas med siffror eller ikoner.

Kontrollpanelen på Millennial Black Mask kombiugnarna erbjuder en hel rad mycket intressanta och innovativa funktioner:
AUTOMATISKT TVÄTTSYSTEM - (tillvalsutrustning - installation är endast möjlig direkt från fabrik), Standardutrustning av Gastro och Compact elektriska kombiugnar. 4 tvättprogram: ECO, NORMAL, INTENSIVE, RINSE, anpassade till olika nivåer av kammarsmuts. Det nya ekonomiska tvätthuvudet minskar vattenförbrukningen med upp till 30 %. Du sparar inte bara dina egna pengar, utan även miljön. Tillvalsutrustning av gaskombiugnar.
FÖRVÄRMNING – förvärmning av varmluftsugnens kammare till en högre temperatur (upp till 30°) än vad som ursprungligen var inställt
HOLDING – bibehålla den optimala temperaturen på maten efter att tillagningscykeln är klar
COOLDOWN – snabb kylning av varmluftsugnens kammare för behoven hos nästa tillagade rätt som kräver andra temperaturparametrar än de som för närvarande finns i kammaren
USB-port för enkel och snabb nedladdning och uppladdning av recept och HACCP-systemdata
PROOFER – kombiugnen fungerar som en ostmaskin – denna funktion kommer säkert att uppskattas av konditorier och bagerier
HÅLLSKÅP – kombiugnen fungerar som en bankettvagn som håller den optimala serveringstemperaturen och fuktigheten på maten tills den serveras.
Fördröjd start av kombiugnen i upp till 24 timmar - när personalen kommer till jobbet är maten eller kombiugnen helt klar
En kokbok med hundra recept, 10 på varandra följande steg kan ställas in för varje recept
3 fläkthastigheter, max 2800 rpm, minimum 1500 rpm
Fläkteffekt: normal, semi-statisk, halv effekt
Matlagning med DELTA T-funktionen
10-nivåer ångreglering av varmluftsugnen
Temperaturinställningar i intervallet 30 °C - 270 °C för den elektriska versionen och 30 °C - 260 °C för gasversionen.
Drifttidsinställning: upp till 11 ha 59 min eller kontinuerlig NON STOP drift
Möjlighet att spela in dag och aktuell timme

ANDRA FUNKTIONER HOS MILLENNIAL BLACK MAS KONVEKTORER:
Säkerhetsdörr - begränsning av öppningsvinkeln vid 60°, 90°, 120° och 180° skyddar operatören från brännskador när dörren öppnas okontrollerat
Dubbelglas på kammardörren och LED-belysning för enklare styrning av processerna inuti kombiugnen
Gravitationskylning av kombiugnens yttre glas för att öka personalsäkerheten
Gångjärnsdörr på höger sida. Möjlighet att beställa kombiugn med gångjärn på vänster sida - extra kostnadsversion. Möjlighet till implementering endast i produktion. Ett senare byte av dörrsidan är inte möjligt.
Bekvämt underhåll av det inre dörrglaset tack vare enkel öppning
Dörrtätningen i kombiugnens hölje är tillverkad av stark silikon, som är resistent mot höga temperaturer. Tätningen kan enkelt bytas ut, det är inte nödvändigt att ringa en specialiserad service
Varmluftsugnens isolerade hölje sparar inte bara el utan ökar också säkerheten för kökspersonalen
Tack vare dropptråget under luckan droppar inte kondenserad ånga direkt på golvet. Ett torrt golv under och framför kombiugnen är en garanti för personalens säkerhet.
Konvektionsugnens kammare är gjord av högkvalitativt AISI 304 rostfritt stål
Den gjutna bakkammaren är lätt att underhålla tack vare de rundade hörnen
Mantel i rostfritt stål
Kapslingsgrad: IPX4 - elektrisk version, IPX3 - gasversion
Tack vare de justerbara benen kan varmluftsugnen placeras i idealisk position. Rätt position påverkar direkt enhetens funktion.
Erforderlig anslutning till elnätet, renat vatten, avlopp

Gaskonvektionsugnar:
fabriksinställd på naturgas ZP50 (polsk beteckning), dvs G20 (europeisk beteckning)
de levereras inklusive propan-butan munstycken
gasanslutning: 1/2"

Millennial Black Mask Gastro konvektionsugnar för cateringföretag och Millennial Black Mask Bakery för konditorier och bagerier, elektromekanisk styrning, el- och gasversioner