Profesionálna teplovzdušná fritéza LF High Capacity

Popis

Rozmery: B693 x H695 (vrátane komína 711) x H645 mm (vrátane rukoväte 690 mm)
Čistá hmotnosť: 100 kg
Elektrické pripojenie: CE verzia 3x400V + N, 50 Hz, 16 kW
Prípojka pre odvodnenie: 1″

Pripojka vody: 3/4″
Odvádzaný vzduch: Digestor alebo prispôsobený digestor Lightfry.

Kapacita: Až 32 kg/hod. Od 200 g do 2,5 kg/dávka.

Príklad: 600 gramov hranolčekov (6x6mm) za 3:00 – 4:00 minút v závislosti na značke alebo kvalite.

Úspora času pri veľkých dávkach 1,5 kg – 2,5 kg

Materiál: Rúra a plášť z nerezovej ocele.

Proces varenia/prípravy pracuje s 3 hlavnými cyklami – to je:

1. Parná fáza

V tejto fáze produkt dôkladne uvaríme. Pri vysokej teplote sa voda uvoľňuje zo samotného produktu.

2. Rotácia

Kôš v stroji sa otáča rýchlosťou 5 otáčok za minútu, čo zaisťuje, že produkty sú rovnomerne vystavené horúcemu suchému vzduchu, čo umožňuje jednotnú štruktúru a farbu. Rotáciu je možné upraviť v závislosti od produktu. Pri varení chúlostivých produktov rotujeme menej často alebo sa neotáča vôbec. Napríklad pri ohrievaní sendviča alebo iných chúlostivých/krehkých obaľovaných výrobkov.

3. Vysokorýchlostný horúci vzduch- Ostrá fáza

Počas tejto fázy pracujeme s extrémne horúcim vzduchom, aby sme vytvorili povrch, chrumkavosť a

farbu produktu.

SK-TECHNICKÉ ŠPECIFIKÁCIE HC

EN-TECHNICAL SPECIFICATIONS HC