Skriňa na zrenie / uskladnenie salám, syrov Klíma Aging System 50/80 kg, čierna

Popis

Patentovaný systém  OxygénKLÍMA zaisťuje správne a plánované okysličenie produktu, ktoré zabíja mikroorganizmy a plesne. Tento typ konfigurovateľného dezinfekčného a dezodorizačného systému majú iba ochucovacie skrinky KLIMA. Frekvencia dezinfekcie komory závisí od zvoleného programu, v priemere prebieha každé 3 hodiny a trvá 6 minút.

• Obmedzuje a kontroluje prítomnosť baktérií a plesní
• Odstraňuje nepríjemné pachy, mäso je možné koreniť až 2 mesiace
• Vzduch je odoberaný zvonku a privádzaný ako čistý kyslík do komory kontrolovaným a dávkovaným spôsobom
• Dezinfekcia bez chemikálií, a to aj v ťažko prístupných častiach, ako sú vnútorné ventilačné kanály a súčasti chladiacich jednotiek
• Zabraňuje rastu plesní a baktérií medzi kusmi mäsa, ktoré boli umiestnené v rôznych časoch. V skutočnosti má čerstvé mäso viac vlhkosti (jedna z hlavných príčin rastu baktérií) a môže kontaminovať kusy, ktoré boli korenené najdlhšie.

Klíma Aging skrine na mäso alebo syry zaručujú rovnomerné vetranie a ideálnu mikroklímu:

• Unikátny a patentovaný ventilačný systém „VO“ je jedným z detailov, vďaka ktorému majú skrine KLIMA najinovatívnejšiu technológiu korenia na trhu
• Asymetrické usporiadanie otvorov na zadnej vnútornej stene zaisťuje rovnomerné odvetrávanie a rovnomerné zrenie celého produktu. Vzduch je smerovaný vodorovne aj zvisle, aby sa v celej komore udržala konštantná teplota a vlhkosť a vytvorila sa ideálna mikroklíma
• Nie je potrebné pravidelne presúvať a otáčať produkty v skrini, čo uľahčuje a zefektívňuje organizáciu práce a zabraňuje vnikaniu nevyčisteného vzduchu do komory
• Skrine využívajú monoblokovú chladiacu jednotku a ekologické chladivo R290 pre zaistenie najlepších výsledkov zrenia a zníženie nákladov na energiu.

Popis:

• profesionálne skrine Klíma Aging sú určené na dochucovanie salámov alebo syrov
• majú tiež špeciálne označené programy, ktoré sú ideálne pre vegánske produkty
• sedempalcový dotykový displej s ikonami
• tropická klimatická trieda 5 umožňuje zariadenie pracovať pri vysokých teplotách od +18 do +43 °C
• ekologické chladivo R290
• nepriame ventilované chladenie s horizontálnym a vertikálnym prúdením vzduchu (patentované)
• rovnomerné rozloženie vzduchu a vlhkosti v komore umožňuje rovnomerný proces zrenia všetkých produktov
• patentovaná monobloková chladiaca jednotka, ktorá zjednodušuje údržbu zariadenia
• 20 hotových a prispôsobiteľných receptov
• možnosť nastavenia 20 krokov pre každý recept
• možnosť nastavenia rýchlosti ventilátora
• sklenené dvere umožňujú sledovanie prirodzenej zmeny farby spracovávaného mäsa
• nastaviteľná prevádzková teplota od +2 do +25°C
• vynikajúca tepelná izolácia
• Funkcia testovacieho centra
• Pri vybraných modeloch možnosť dokúpenia systému „OxigenKlima“.
• sonda na meranie vlhkosti a teploty
• USB a microUSB vstup
• záznamník dát pre HACCP
• vnútorné LED osvetlenie
• vrátane nastaviteľných políc
• intuitívna, viacjazyčná dotyková obrazovka vám umožňuje ľahko prispôsobiť a uložiť každý recept a ovládať proces zrenia
• schopnosť riadiť proces zrenia a meniť nastavenia v každej fáze
• odvod kondenzátu z vyvíjača pary prispôsobený pre priame napojenie na odpad
• doplnky z nerezovej ocele
• možnosť výberu ochucovacej sady (pri objednávke je dôležité uviesť typ sady, na syr/salám – inak bude priradená štandardná salámová ochucovacia sada)
• Naraz je možné koreniť iba jeden druh produktu (syr/salám).
• bezplatné školenie užívateľov

Súprava KLIMA AGING SYSTEM 900 obsahuje:

• 4M90KIT CA – 4 oceľové police + 4 páry vodítok (syr)
• 3A90KIT SA – 3 police so 48 zubami + 3 páry vodítok (saláma)

Technické parametre:

• vonkajšie rozmery [mm]: 920x800x2115
• výkon [kW]: 1,05
• Napájanie [V]: 230
• min/max kapacita [kg]*: 50/80
• počet dverí [ks]: 1
• hmotnosť [kg]: 160